辣椒的歷史？辣椒是明朝末年傳入中國的，辣椒傳入中國有兩條路徑，一是聲名遠揚的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陜西等地，率先在西北栽培；一是經過馬六甲海峽進入南中國，在南方的云南、廣西和湖南等地栽培，然后逐漸向全國擴展，幾乎是沒有辣椒的空白地帶了。至乾隆年間，貴州地區開始大量食用辣椒，那么，辣椒的歷史？一起來了解一下吧。
辣椒是人類種植的最古老的農作物之一，大概在公元前7000年時，就已生長在大陸上。考古學家估計，公元前5000年，瑪雅人開始吃辣椒。之后哥倫布去美洲途中，發現了辣椒，把它帶回了西班牙，辣椒立刻就傳遍了全世界。
直到明朝末年，辣椒才進入中國。我國最早的辣椒記載見于明高濂的《遵生八箋》(1591)，稱之為“番椒”。但最初只是作為一種觀賞花卉。到了清代，辣椒的食用價值開始被人們發掘。最遲到康熙年間，辣椒已經作為調味品登上餐桌。
擴展資料：
最新研究表明，辣椒可能最先傳入江浙、兩廣、貴州、湖南等地，后又流布于西南等地區。清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間“土苗用以代鹽”，辣椒甚至起到了鹽的作用。
湖南人吃辣的習慣，是到了道光、咸豐、同治、光緒之間才養成的。據清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“（湘鄂人）喜辛辣品”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”。
四川人吃上辣椒的時間和湖南差不多。清代末年傅崇矩《成都通覽》記載，當時成都各種菜肴達1328種之多，辣椒已經成為川菜中主要的作料之一，徐心余《蜀游聞見錄》就說了：“惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒原產于中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布發現美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。
【別名】辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎
【來源】茄科辣椒屬植物辣椒Capsicum frutescens L.[C. annuum L.]，以果實、根和莖枝入藥。6～7月果紅時采收，曬干。
【性味歸經】果：辛、熱。
【功能主治】
果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。
【用法用量】果1～3錢；根外用適量，煎水洗患處。
【注意】對胃及十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。
【備注】
（1）辣椒變種很多，同供藥用者尚有：指天椒（長柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.） Bailey；小指椒（象牙辣椒、細長辣椒）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；長辣椒Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。
辣椒原來生長在中南美洲熱帶地區。
歐洲殖民主義到達美洲以后，辣椒1493年率先傳入歐洲，大約1583年－1598年傳入日本。傳入我國的年代未見具體的記載，但是比較公認的中國最早關于辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），曰：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”的描述。據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。
地理分布
辣椒原產于中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。
本種原來的分布區在墨西哥到哥侖比亞；現在世界各國普遍栽培。
擴展資料：
美索亞美利加：考古學家估計，早在公元前5000年美索亞美利加人（瑪雅人）就開始吃辣椒了，而在公元前7000年的時候就在此生長了，所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之一。最初發現于美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。
亞洲：明代時期辣椒傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以后。 后中國各地普遍栽培，是中國境內最晚傳入卻用量最大且最廣泛的香辛料。
辣椒科普｜6張圖帶你了解辣椒
辣椒原產于美洲。
辣椒有著超過7000年的歷史，原產地來自于美洲墨西哥，明朝末年傳入我國，起初被當作觀賞植物，后在貴州、川渝地區流行。
營養功效：促進消化、助力減肥、驅寒暖身。
熱量：每百克32/kcal。陰涼保存：鮮辣椒3/Day。
料理方式：辣椒籽可以增加香氣，如果想降低辣味，可以去掉辣椒籽。
宜搭配：肉類、豆腐、雞蛋、青椒；忌食物：慢性胃病、痔瘡、膽囊炎患者不宜過多食用辣椒。
關于辣椒的那些事(1/6)
辣椒的營養價值
辣椒的營養元素豐富，含有豐富的維生素(尤其是維生素C含量)、胡蘿卜素、鈣、鐵等礦物質，辣椒中含有辣椒素，可以刺激唾液分泌、提高食欲，促進消化;辣椒還可以抗菌、驅寒、暖身等功效此外辣椒味辛、性熱，容易引起上火，不宜食用過量，尤其是慢性胃病、痔瘡、高血壓、膽囊炎等患者建議酌情忌口，以免加重病情。
關于"辣”的真相
辣味其實并不是一種味覺，而是一種痛覺，當辣椒釋放辣椒素之后，會與人體中一些特定的神經受體結合，會給味蕾和消化道帶來灼燒感，當辣味這種痛覺信號傳遞到大腦的時候，大腦會立馬釋放止痛物質"內啡肽“激素，這種釋放會在很大程度上給人帶來愉悅感覺。
如何解辣或是降低辣味?
辣椒素比起水更易溶于食用油，所以吃辣味較重火鍋的時候可以配一點香油，另外牛奶、甜食、醋也可幫助降低辣味。
辣椒起源于中南美洲熱帶地區的墨西哥、秘魯、玻利維亞等地，是一種古老的栽培作物，具有極豐富的野生種和近緣野生種資源。考古學家曾于墨西哥中部拉瓦湛溪谷的考古中發現，在公元前6500—前5000年的遺跡中有Capsicum annuum的種子，這是一年生辣椒馴化類型的證據；同樣在秘魯沿海地區古代沉積物的遺跡中，找到了大約為公元前2000年的一種漿果狀辣椒的栽培類型種子（Capsicum baccatum）。Capsicum frutescens的起源中心在秘魯海岸地區，距今已有3000余年的歷史（《中國辣椒》，2002）。在古代，人們也已知道辣椒中有甜椒類型，但直到近代才被人們重視，并加以利用。
五個主要的辣椒栽培種起源于三個不同的中心。正如前面所說，墨西哥是C.annuum的初級起源中心，次級起源中心是危地馬拉；亞馬孫河流域是C.chinense和emphasis C.frutescens的初級起源中心；秘魯和玻利維亞是 C.pendulum和C.pubescens的初級起源中心（《中國辣椒》，2002）。
Mcleod（1980）用淀粉凝膠電泳對辣椒栽培種和野生種進行了研究，結果表明辣椒的進化具有多元性。
以上就是辣椒的歷史的全部內容，Capsicum frutescens的起源中心在秘魯海岸地區，距今已有3000余年的歷史（《中國辣椒》，2002）。在古代，人們也已知道辣椒中有甜椒類型，但直到近代才被人們重視，并加以利用。五個主要的辣椒栽培種起源于三個不同的中心。正如前面所說，墨西哥是C.annuum的初級起源中心。
