目錄油條真名為油炸秦檜 老祖宗油條配方 油條的歷史發展 老式油條的做法鹽堿礬的比例 油條花樣吃法
在每天早上都會看到有許多早點的身影，當你踏入中間便會聽到，油條在鍋中滋滋作響和蒸籠中包子的呼喚聲，早上來碗來一碟小菜配上幾根熱乎乎的油條和一碗豆漿，那是多么美好的一個早晨啊，在吃油條的時候有沒有想到，古代有沒有油條，他們是怎么制作的。
據歷史記載，油條誕生于南宋時期，它是一種油炸了高熱量的小吃，吃起來脆脆的但當你將它放置涼了在吃，又是一種勁道的感覺，它的誕生好像與秦檜有關，秦檜這個人物大家應該認識，因為他就是將我國抗金英雄岳飛定莫須有的罪名給斬殺的奸臣之一，當時宋朝人們將面團捏成秦檜的模樣，然后放進油鍋里炸，你表示對奸臣的恨意，當時還不叫油條當時的名字叫作油炸檜。
當察仿時在炸制的是后，秦檜也出現了聽到他們說在炸自己一下子氣的一臉通紅，立馬就問這兩人是不是要造反，當時二人一口童聲的說道：我們是做小本買賣的，對造反提不出一點興趣。那你們要用本大人的名字來命名，兩人似乎已經將話語整理好了一樣，連忙說我們的油炸檜的檜與你的檜不是一個檜，你的是木字旁我們的燴是火字旁的，這是秦檜甚是尷尬，趕緊說你們這食物已將炸糊了這還敗搏纖能吃嗎，說著便將其撈出放進嘴里，吃完后說好吃，太好吃了，當是看到圍觀的人群越來越多了，也沒有在爭論的意義了就連忙上車走了。
油條在各地的吃法也是不一樣的，天津人吃油條是將油條和煎餅卷起來一起吃這種吃法的名字叫作煎餅果子，上海的傳統早餐就是油條、大餅、豆漿以及糍飯團等食物，廣東和香港最流行的吃法是將腸粉灌進油條里在淋上美味的醬油也可以加一些辣椒醬或者是甜面醬為佐料，甚至有人喜歡將油條放入粥中或者是豆漿中，河南人我的吃飯是將剛炸好的油條放進豆腐腦或者是一些酸辣湯里進行食用，這種吃法咋各地也受到了許銀消多的歡迎，在臺灣人們會將油條放進飯團中來吃，這種吃法我是難以接受的。
在日常生活中，特別是在早餐中，提起油條這種食品，可以說是家喻戶曉。
說起油條，還有個傳說呢。相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個丁姓小食販，把面團做成帆侍人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥嫩內松軟，色澤金態并吵黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統早點食品。蔽缺
油條在廣東、福建又稱油炸鬼或炸面，潮汕等地的方言又稱油炸粿，而北游拆方亦稱馃子。
中國南宋時期，秦檜殺害抗金將領岳飛。相傳都城臨安（今杭州市）西湖一所燒餅鋪內一位叫王小二的伙計收到此消息后深感不忿，遂把秦檜和其妻王氏的樣子捏制到面餅上，并把兩塊樣子不同的面餅背靠背粘著并放在滾油鍋里炸，邊炸邊大叫：“大家快看油炸檜啦！”吸引到不少人上前湊熱鬧和購食。很快地，油炸檜就傳遍整座臨安城，王小二的顧客越來越多，王小二造油炸檜也就越來越忙，后來王小二決定把油炸檜的制作工序簡化，直接把兩條面餅面靠面粘著并放在滾油鍋里炸，成為現今常見的油炸鬼。
后來在朝鮮戰爭期間，油條曾一度被民眾（尤其是廣東一帶的民眾）稱為“油炸麥魔”（意即“油炸麥克阿瑟惡魔”）。
在上海，油條和大餅、豆漿、糍飯團并稱上海傳統早餐的“四大天王”或“四大金剛”。上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港。
在廣東、香港流行用腸粉卷著油條制成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜顫磨歷歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸。
杭州有一種特色小吃“蔥包檜”，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁并烤制而成。食用時涂抹上甜面醬或辣椒醬。
在河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用，作茄搜為早餐。
在天津流行使用煎餅卷油條制成的小吃煎餅馃子。
在臺灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯團里，或搭配杏仁茶、豆漿當早餐吃，有時亦會加入粥里做為配料。
在馬來西亞，油條是人們吃肉骨茶時不可缺少的配料之一，普遍的吃法是把油條撕細后放進肉骨茶內吸滿湯汁后食用。每當吃粥時，也時常看到油條是配料之一。還有比較的地方口味：油條配紅豆沙（糖水）和油條配咖啡烏（無奶黑咖啡）。
1，油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫做“寒具”。唐朝詩人劉禹錫在一首關于寒具的詩中是這樣描寫油條山基的形狀和制作過程的：“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深；夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩把油條描繪得何等形象化啊！
2，油條也稱油炸燴、油炸鬼。它是南宋時杭州百姓制作的早點食品。1142年，民族英雄岳飛被賣國賊秦檜和他的妻子王氏施計，暗中陷害于風波亭。南宋睜唯春軍民對此無不義憤填膺。當時在臨安風波亭附近有兩個賣早點的飲食攤販，各自抓起面團，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個面人，絞在一起放入油鍋里炸，悉耐并稱之為“油炸檜”。一時，買吃早點的群眾心領神會地喊起來：“吃油炸檜！吃油炸檜！”
相傳在攜緩南宋時，人們對賣國賊秦檜恨肢余之入骨，在京城有個丁姓小食販，把面團做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥嫩內松辯饑模軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統早點食品。
所以油條的歷史至少有800年了/
