包子的歷史來源？一、中國包子的來歷 1、包子是一種古老的面食，它起源于三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率各式各樣的包子 兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經(jīng)過瀘水，軍隊車馬準備渡江時，那么，包子的歷史來源？一起來了解一下吧。
1 試論饅頭、包子的起源
我國民眾經(jīng)常吃的饅頭包子究竟起源于何時何地？目前飲食界眾說紛紜，莫衷一是。這雖然不影響我們繼續(xù)吃下去，但總覺得吃的有點糊涂，還是讓我們一起來弄個清楚吧！這樣我們下次再吃的時候才會覺得更有味。
原材料-面粉、面團
俗話說：“巧婦難為無米之炊”，沒有米，也就不可能有飯。沒有面，也不可能有饅頭包子。我們先從歷史上看一看面粉的產(chǎn)生。夏代，中國已經(jīng)有小麥種植，商代以前中國的面食比較簡單，主要有將谷物蒸熟搗成粉狀的“糗”。
2200年前，先秦時發(fā)明了石磨，春秋戰(zhàn)國時有了旋轉(zhuǎn)磨，雹好到了漢朝才在民間普及。西漢以前磨齒為凹坑形，東漢時出現(xiàn)了輻射狀，至西晉以后，磨齒大都成八區(qū)斜紋形，石磨從發(fā)明到成熟經(jīng)歷了五百多年。到了晉代，才發(fā)明了將麩、面分離的“羅”。晉人《餅賦》載“重羅之面長飛雪白”《齊民要術》也有“絹羅之”“細絹篩”的記述。我們從中可知，面粉是從1700年前的晉代開始就有的。晉代以前的面粉是粗制的麩皮和面粉混合物。
面粉的發(fā)酵
11000年前，先民們就已經(jīng)知道了釀酒，從考古文上看。龍山人時期腔肆肆就有“樽”“高腳杯”.可以證實，當時人們已經(jīng)掌握了發(fā)酵技術。在周代的時候已經(jīng)將發(fā)酵運用在餅食上了。
四饅頭的起源
唐朝以前，面制品統(tǒng)稱為餅。如蒸餅（饅頭）、湯餅（面片、面條之類）。據(jù)《晉書》記載，吃的蒸餅要“拆十字”類似開花饅頭，否則不吃。我們從蒸了之后能開花中，可以肯定的是：面是要發(fā)酵的。 五 包子的起源
我們現(xiàn)在再來看看現(xiàn)在稱為“包子”-古人稱為“饅頭”的食品來源于何處？
唐代“畢羅”是盛行于南北各地的著名小吃，（內(nèi)有餡能蒸而食之和烤而食之）也有人說是波斯傳入的一種饅頭（包子）。早在1500年前，南北朝時，畢羅就傳入中國，唐代，畢羅品種較多，有“櫻桃畢羅”“天花畢羅”“蟹黃畢羅”宋代有“太平畢羅”《太平圣惠方·食治》有面制包餡經(jīng)爐烤的“豬肝畢羅”凳和“羊腎畢羅”“羊肝畢羅”等。
從南北朝到清朝。畢羅在中國經(jīng)歷了1100多年。最后消失團者，我們可以肯定的是：畢羅是一種帶餡的胡餅。最終，可能是外語說著不順口，漢語取代為燒餅，一個真正的棗或盯好產(chǎn)品，會逐步演變、適應社會而保留下來，淘汰的只是那些不順口的名字。
唐代稱為“面”的食品，并不是現(xiàn)在的面條。而是糕餅、饅頭之類。如《清異錄》中“玉尖面”是熊肉和鹿肉蒸制而成的。“婆羅門輕高面”也是“蒸籠”蒸的，多數(shù)的史學家以為可能是尼泊爾傳入的一種發(fā)酵饅頭（包子）或蒸糕之類。
包子：需要從諸葛亮先說起。
據(jù)相傳，就在孔明諸葛輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進軍西南，去征討孟獲，在橫渡瀘水（一名瀘江水），即在今雅礱江下游和金沙江會 合雅礱江以后一段時，其時間正值農(nóng)歷五月間，即諸葛亮>，“ 五月渡瀘，深入不毛”，這是怎么回事呢？就是說，農(nóng)歷五月間，夏季炎 熱了，瀘水與別地方的水不同，“瘴氣太濃”，不僅如此，而且水中含有毒性物質(zhì)，士兵們食用了瀘水，萬萬沒有料到出現(xiàn)致死，以及患病者亦扒手比較多．
在這種情況下，諸葛亮經(jīng)過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬，宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做和此和成人頭形狀蒸熟了，讓士兵們食用結(jié)果很快就消除了士兵喚盯們的殘廢和患病者，這樣一來，瀘水周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的“饅頭”可避瘟邪，
由此開始，生活中，人們不漸漸做起“饅頭”食用了。 隨著社會生活實踐不斷向前發(fā)展，密切結(jié)合生活飲食上的需要，逐漸演變 成由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了，因為是用面和肉餡包成的，故被人們恰到好處，給名曰為“包子”了。
饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陜西西府方言、閩方言，河南、江蘇北部、安徽北部、山東中、西部有此稱呼，饃字是后造字，有人認為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭晌敏畝來作為主食。
據(jù)傳是三國時期諸葛亮發(fā)明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺牛宰豬，包成面團，投于水中以示供奉。后來民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。“饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球宴森形或長條。在江拿旁南地區(qū)，在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是中國北方的主食。
中國人不喜歡吃面包，而喜歡吃饅頭、包子。據(jù)說這饅頭、包子還是當年諸葛亮發(fā)明的。而這項發(fā)帆敗皮明又是因為救人性命，急中生智想出來的。
話說諸葛亮以智慧七擒七放孟獲，受到南方少數(shù)民族的尊敬。平息了戰(zhàn)亂，安定了疆土。使那里的人民得以休養(yǎng)生息。那時的南方少數(shù)民族，漢族人稱呼他們?yōu)椋盒U夷。是因為他們的風俗習慣很野蠻。每逢祭祀的時候，這些少數(shù)民族總要取七七四十九個人頭當貢品，為的是討鬼神的歡喜，就會保佑他們的子孫后代免災避難，興旺發(fā)達。
諸葛亮看在眼里，急在心里。又不能無端的改變他們的宗教信仰，就決定想出一個萬全之策。有一次，蠻王來請諸葛亮參加他們枯猜的祭祀活動，諸葛亮不便推辭，就準備了幾車供品去赴宴。當四十九個巫師手拿明晃晃的大刀，押著四十九個蠻人青年上到刑場，準備開刀祭祖時，諸葛亮大聲喝了一聲：“且慢！”。蠻王、巫師及會場上的人都愣住了。諸葛亮定了定神，對大家說：“祭奠祖先應該用更好的供品，我今天就帶來了。你們試用一次，保險你們的祖宗們喜歡。”于是，當時就釋放了那四十九個蠻人青年。避免了一次殺戮。
原來，諸葛亮與伙頭軍商量，用米酒、面粉揉在一起，做成像蠻人的頭的樣子，里面還包上牛羊肉的餡。然后放在蒸籠里蒸熟。
以上就是包子的歷史來源的全部內(nèi)容，包子是一種古老的面食，起源于三國。相傳三國時期，諸葛亮覺得戰(zhàn)士們吃饅頭沒有營養(yǎng)，便將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里蒸熟，讓士兵們食用，后來人們把這種“饅頭”里邊裝上肉餡的食物稱為“包子”。
