目錄中國古代本土辣椒 辣椒在中國的歷史介紹 辣椒傳入中國的影響歷史 花椒在中國的歷史 中國最早的辣椒記載
辣椒可以讓人食欲大增，受到了很多人的喜歡，在明朝的時候經過美洲，跨越半個地球才傳入中國。辣椒第一次發現的地方是在美洲中南部，哥倫布航行新大陸的時候，發現了這種食材以及其它的農作物一同帶回了西班牙。辣椒在1458年傳入英國，之后又陸續傳遍整個歐洲，隨著新航路的探索，辣椒又經墨西哥傳入中國，在一開始的時候，人們并不知道辣椒是可以食用的。
直到清朝，人們才發現了辣椒是一個非常美味的食物，迅速的進入了中國飲食文化。清朝康熙年間，百姓們才將辣椒研磨成粉末，作為一種調味劑。根據史料記載，辣椒主要是通過絲綢之路進入中國這條路，辣椒經過漫長的道路從西亞地區傳入中國，在西北地區開始種植。辣椒并不是中國的原作物，在傳入中國之后，在國人的飲食中占據著非常重要的地位。
根據史料記載，中國人吃辣椒歷史伍和只有短短400多年的時間。對于辣椒的記載史料出現在明代末年，在這個時候根據旁人寫的文章中可以看出辣椒只是作為一種觀賞植物，并沒有作為食物。直到清朝的時候才看出中國人開始基神吃辣椒，意識到辣椒的美味。當發現辣椒的可食用性之后，辣椒迅速的出現在老百姓們的餐桌之中，不同地搏橘虧區的愛好也不盡相同，有些地區還是作為觀賞植物。
康熙年間，人們用辣椒起代鹽的作用，與生活十分密切，在中國的餐桌上已經占據了比較重要的地位。一開始時辣椒在平民百姓的餐桌上并不能時常出現，是比較昂貴的調味品。直到乾隆期間，大部分地區才開始大量食用辣椒。辣椒能夠開闊人們的味蕾，讓人們感受到食物的美味，受到了老百姓們的大力歡迎。在清代末年，湖北人吃飯放辣椒已經成為一種習慣。
辣椒是從美洲傳入中國的。我國吃辣椒的歷史至少有四五百年了，這是由于在嘉戚伍好靖年間傳入了中國，從那個時候就已經開始吃辣椒橘譽了高鉛。
中國人吃辣椒的歷史已經有400多年。
辣椒是在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為滾輪觀賞作物和藥物，進入中國。清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間1662年—1722年）“土苗用以代鹽”，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。dpd
從乾隆年間（1736年—1795年）開始，貴州地區大量食用辣椒了。乾隆年間與貴州相鄰的云南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣子。嘉慶（1796年—1820年）以后，黔、湘、川、贛幾省辣椒種植普遍起來，嘉慶時有記載說，江西、湖南、貴州、四川等地已經開始“種以為蔬”了。
道光年間（1821年—1850年）貴州北部已經是“頓頓之食每物必蕃椒”，同治時盛行的包谷飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水，有點像今天四川富順豆花的海椒蘸水。
湖南一些地區在嘉慶年間食辣并不十分普遍，但道光、咸豐、同治、光緒之間，湖南食用辣椒已較普遍了。據清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”，說明清代末年湖南、湖北人食辣已經成性，連湯都要放辣椒了。
擴展資料：
中國人吃辣椒的八種味道
1、湖南菜
四川是麻辣。重慶也是四川，不單列。辣椒、花椒、大蔥、生姜，是川菜的四味主調。沒了哪一樣，菜都沒法做。其中花椒又最能代表川菜的特色。麻婆豆腐回鍋肉，川北涼粉毛血旺，夫妻肺片豆瓣魚，重慶火鍋麻辣燙。
麻辣的讓人向往。我在成都生活了四年半，基本泡在麻辣中，感到很幸福。川菜中最能代表麻辣精髓的是敬消陳麻婆。麻婆豆腐名揚天下。豆腐如白玉方，牛肉蓋頭如琥魄丁，紅椒麻椒豆瓣青蒜一汪油。
2、川菜
貴州是酸辣。其實不止貴州，廣西的桂柳地區，湖南的湘西南，也可劃入。貴州是一個多民族的省份，人口多的少數民族有布依、苗、侗、水、仡佬。加上彝、瑤、壯，占了人口大半。盡管各民族都有自己的風俗習慣，但在食俗上卻驚人的一致，都嗜酸嗜辣。
據說布依族與壯族實際是一個民族，在解放初期定民族成分時，兩省各定各的，人為化成兩個民族。到現在，廣西桂北的壯族和貴州的布依族都自稱是“布儂”，可見其真。如此，桂北食俗與貴州同，便不奇怪。貴州的酸辣深入到貴州人的骨髓里。
3、貴州酸湯魚
云南是甜辣。云南是甘蔗大省，糖多，甜辣不奇怪。但很多外省人對甜辣不習慣亮備知，覺得不可思議。別處的醬油都是咸的，唯獨云南有甜醬油。別處的咸菜是咸的，即使是辣，也是咸辣或酸辣。或者也甜，但甜中帶咸，并不辣。
只有云南的咸菜大多又甜又辣。涼拌米線，涼拌卷粉，鹽放不了多少，糖肯定少放不了。云南與四川接壤，但云南人對麻辣敬而遠之。川菜館子在北方都能開的火爆，但在云南屈居街頭巷尾，登不了大雅之堂。
4、江西菜
廣西是醬辣，廣西人對辣椒的態度是很地域化的，廣西人總體按語言來說分為白話區和桂柳州話區。其中桂柳話區主要在廣西的北部、中部和西部，這些地方的人吃辣椒也是相當厲害的，幾乎不比貴州人差，廣西人對“酸辣”情有獨衷。
在廣西，腌制的酸辣食品很多，無論是普通的蔬菜還是野菜，廣西人都能把它們腌制成酸辣食品。“桂林辣椒醬”這個名號在南方也非常有名氣，連香港和東南亞都大規模進口呢。對于純辣椒，廣西人也不差，桂林和天等的辣椒醬等等，無一不辣得驚人。
5、川菜
貴州是酸辣。其實不止貴州，廣西的桂柳地區，湖南的湘西南，也可劃入。貴州是一個多民族的省份，人口多的少數民族有布依、苗、侗、水、仡佬。加上彝、瑤、壯，占了人口大半。盡管各民族都有自己的風俗習慣，但在食俗上卻驚人的一致，都嗜酸嗜辣。
據說布依族與壯族實際是一個民族，在解放初期定民族成分時，兩省各定各的，人為化成兩個民族。到現在，廣西桂北的壯族和貴州的布依族都自稱是“布儂”，可見其真。如此，桂北食俗與貴州同，便不奇怪。貴州的酸辣深入到貴州人的骨髓里。
6、云南菜
江西是鮮辣。江西地處華東，卻偏于華中。襟三江而帶五湖，控荊蠻而引甌越，在飲食上也吸納南北，綜合東西，有不少好東西。浙閩崇鮮，贛人隨之，湘地喜辣，贛人亦隨之。無論是南昌、九江還是吉安，菜肴均以善烹山珍和水產見長。
江西人善用筍，善用菇，十分講究清鮮，這一點，近浙閩而遠湘，但與浙閩不同，贛菜菜品色重，重以辣椒入菜，又與湘同。與湖南爭“辣不怕”的人里面，就有江西人。尤其萍鄉，因為毗鄰湖南，在吃辣上更是生猛，有人形容，連水蒸蛋都要放辣椒末。
7、陜西菜
陜西是油辣。陜西人不太講究鮮，但十分講究香。怎么才能香？油大才能香。說起油，川菜也油，棒棒雞里，一小半是雞，一大半是油。湘菜也油，老臘肉肥的咬一口油都要滋出來。但陜西人的油辣，油的純粹，辣的純粹。
最具代表性的是油潑辣子面。細細的辣子面潑入滾油，炸的辣子香氣直冒。一半辣子一半油，趁熱澆入一根面條盛一碗的扯面中，無湯無水，只有油辣。所以我想，陜西辣的特點定為油辣，大約不錯。
8、東北菜
東北是生辣。東北人吃辣，最有特色。其他地方的人吃辣，大多是把辣椒當作調料，很少直接當菜吃。即使有肉餡釀尖椒這類菜，也星星點點。直接入菜，得先處理，泡椒、剁椒、干椒。生吃的是蘸醬菜，生炒的是地三鮮和尖椒肉絲。
用辣椒熗鍋炒菜的，在東北找不著。這就是東北的特點：生辣。換句話說，就是不辣。不過，由于靠近朝鮮和本身有很多朝鮮族的緣故，韓國的“甜辣”也很流行。
參考資料來源：-辣椒
明代時期辣椒傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以后。后中國各地普遍栽培，是中國境內最晚傳入卻用量最大且最廣泛的香辛料。
1492年，哥倫布遠航發現了新大陸，也收獲了辣椒。直到16世紀晚期，辣椒傳入中國。在此之前，中國食物中的辣味來源主要是花椒，其次也可能是茱萸和扶留藤。辣椒傳入中國后，最先進入的是浙江杭州及周薯冊邊，然后逐漸傳播至全國。明末清初，戰亂頻起，湖廣填四川時期，辣椒傳遍中國。
擴展資料
辣椒的產地
世界辣椒主產國有印度、歷手沒中國、墨西哥、巴西、西班牙，我國的辣椒產地主要分布在河南、新疆、甘肅、內蒙、山東、河北、云肢納南等地。中國辣椒歷史上共四大產區俗稱“一澤三都”，“一澤”為河北省雞澤縣，“三都”為四川省的成都、山東省的益都(現更名為青州)、河北省的望都。
其中，成都椒以高辣度的“朝天椒”為主，益都椒以低辣度的“益都紅”為主，雞澤椒是中辣度的“羊角椒”。
參考資料來源：-辣椒（茄科一年生或有限多年生植物）
辣椒原來生長在中南美洲熱帶地區。
歐洲殖民主義到達美洲以后，辣椒1493年率先傳入歐洲，大約1583年－1598年傳入日本，傳入中國的年乎薯代未見具體的記載，但是比較公認的中國最早關于辣慶頃盯椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），有：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，譽和甚可觀”的描述。據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。
