瀘州老窖歷史？瀘州老窖是從明清36家古老釀酒作坊群發(fā)展起來的國(guó)有大型骨干釀酒企業(yè)。瀘州老窖酒的釀造技藝，發(fā)源于古江陽，是在秦漢以來的川南酒業(yè)發(fā)展這一特定歷史時(shí)空氛圍下，逐漸孕育，興于唐宋，并在元、明、清三代得以創(chuàng)制、雛型、那么，瀘州老窖歷史？一起來了解一下吧。
瀘州老窖的窖池歷史已有幾百年。根據(jù)歷史記載，瀘州老窖的窖池可追溯到明代。窖池是瀘州老窖釀造優(yōu)質(zhì)白酒的核心設(shè)施，它們是由精選的石灰?guī)r和黃悉指宴土砌成的。瀘州老窖窖池因其獨(dú)睜銀特的發(fā)酵環(huán)境和微生物群落而著名，這些因素有助于瀘州老窖酒的獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)。在瀘逗讓州老窖的歷史長(zhǎng)河中，窖池經(jīng)歷了多次擴(kuò)建和改進(jìn)，以適應(yīng)生產(chǎn)需求和技術(shù)發(fā)展。如今，瀘州老窖窖池是中國(guó)重要的工業(yè)文化遺產(chǎn)之一，也是瀘州老窖酒制作工藝的重要象征。
在查譯瀘州老窖的歷史檔案發(fā)現(xiàn)，始建于1915年民國(guó)年間的窖池群已經(jīng)連續(xù)使用了90多年、始建于新中國(guó)成裂緩立后的窖池群已經(jīng)連續(xù)使用碼源態(tài)了60多年、始建于改革開放初期的窖池群遲源已經(jīng)連續(xù)使用了30多年。
瀘州地處巴蜀，瀘州酒的歷史，與源遠(yuǎn)流長(zhǎng)巴蜀酒文化密切相關(guān)。
無論是黃河文明還是長(zhǎng)江文明都是中華五千年文明的重要源頭。
而三星堆文化遺址的時(shí)間上限為4800年前，與眾多巴蜀文化遺存相互印證，也為瀘州老窖的發(fā)展歷史尋到了直接的源頭。
另據(jù)學(xué)者研究，古代巴蜀盛行“薩滿文化”，巫師以酒精性飲料使自己處于麻醉狀態(tài)，以便與天神交接。
從中，我們不難看出古代巴蜀中帶酒文化的早熟、繁榮，以及特有風(fēng)姿。
巴蜀人釀酒，從來就是自成體系并富有建樹。
北魏的賈思勰《齊民要術(shù)·七·笨曲餅酒》記載了巴蜀人的釀酒方法：“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五斗，漬小麥曲兩斤，密泥封，至正賣譽(yù)蘆月二月凍釋，發(fā)漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊做飯，調(diào)強(qiáng)軟合和，復(fù)密封數(shù)日，便熱。
合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖溫，溫小暖而面熱也。
”這里的“酴酒”即醪糟酒(濁醪)。
據(jù)史料記載，瀘州，上古至秦朝時(shí)屬于巴國(guó)。
專家考證，巴人(包括瀘州人)曾參加周武王伐紂，建立奇功，得到封賞。
其中尹吉甫是輔佐周宣王的重臣。
作為全球尹氏華人公認(rèn)的先祖第一人尹吉甫，是《詩經(jīng)》的作者之一，也是古江陽人。
漢初毛公著《毛詩故訓(xùn)傳》訓(xùn)釋詩經(jīng)及西漢揚(yáng)雄(前53——后18)著《琴清音》時(shí)，對(duì)其均有所言載。
巴蜀人釀酒，從來就是自成體系并富有建樹。北魏的賈思勰《齊民要術(shù)·七·笨曲餅酒》記載了巴蜀人的釀酒方法：“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五斗，漬小麥曲兩斤，密泥封，至正月二月凍釋，發(fā)漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊做飯，調(diào)強(qiáng)軟合和，復(fù)密封數(shù)日，便熱。合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖溫，溫小暖而面熱也。” 這里的“酴酒”即醪糟酒(濁醪)。
據(jù)史料記載，瀘州，上古至秦朝時(shí)屬于巴國(guó)。專家考證，巴人(包括瀘州人)曾參加周武王伐紂，建立奇功，得到封賞。其中尹吉甫是輔佐周宣王的重臣。作為全球尹氏華人公認(rèn)的先祖第一人尹吉甫，是《詩經(jīng)》的作者之一，也是古江陽人。漢初毛公著《毛詩故訓(xùn)傳》訓(xùn)釋詩經(jīng)及西漢楊雄(前53——后18)著《琴清音》時(shí)，對(duì)其均有所言載。據(jù)明嘉靖十三年甲午(一五三四年)雷潔撰《重修周卿士尹吉甫廟記》曰：尹吉甫者，江陽人。”中華書局2002年罩純版《平遙古城志》第248頁亦載：“尹吉甫(生淬年不詳)，即兮伯吉父。兮氏，名甲，字伯吉父(一作甫)，尹是官名。古蜀國(guó)江陽(今四川省瀘州市龍馬潭區(qū)石洞鎮(zhèn))人矣”。
夏、商時(shí)期，瀘州為“梁寬爛州之域”，至周代則屬“巴子之地”。正所謂“清酒之美，始于耒耜”，巴蜀出產(chǎn)“巴鄉(xiāng)清”酒，曾是向周王朝交納的貢品，江陽人尹吉甫在《詩經(jīng).大雅》中曾云：“顯父淺之，清酒百壺。
瀘州酒史:瀘州是我國(guó)釀酒歷史最悠久的地區(qū)之一。
在浩如煙海的史籍中，有不少關(guān)于瀘酒的記載與傳說。
在瀘州市博物館中陳列的一只陶制角杯，經(jīng)考證系2000年前秦漢之際，專供宴飲賓客之用。
1983年，瀘州市郊出土的第8號(hào)漢棺上的巫術(shù)祈禱圖中，兩巫師高舉酒樽，昂首相對(duì)，證明瀘州當(dāng)時(shí)不僅有酒，而且已懂得“酒以成禮”。
唐代詩人鄭谷，在他的《旅次遂州將之瀘郡》詩里寫道：“我拜師門更南去，荔枝春熟向渝瀘”。
所謂“荔枝春”，就是以荔枝為主體香成份的酒。
宋人編成的文獻(xiàn)通考記載，公元1077年以前，趙宋王朝每年征收商稅銳額在十萬貫以上的郡、州，全國(guó)26個(gè)，瀘州就是其中之一。
瀘州每年征收的酒稅在1萬貫左右，占地方商稅收的十分之一。
酒稅的征收數(shù)額從一個(gè)側(cè)面反映了瀘州酒業(yè)的興盛。
在瀘州酒史上，宋代是一個(gè)相當(dāng)重要的時(shí)期，瀘州人已掌握了燒酒制法。
當(dāng)時(shí)的大酒，在原料選用、工藝操作、發(fā)酵方式以及酒的品質(zhì)等方面，都與今天瀘州釀造的濃香型曲酒非常接近，可以說就是今天瀘州老窖大曲的前身。
宋代大酒的出現(xiàn)，為瀘州酒業(yè)的進(jìn)程揭開了新的篇章。
然而瀘州酒文化的宋代遺存，卻在長(zhǎng)期的蒙古定蜀戰(zhàn)爭(zhēng)中遭到破壞。
直到明王朝的建立，酒城瀘州又開始了新的發(fā)展，這個(gè)新發(fā)展結(jié)果之一就是使當(dāng)代的瀘州人擁有了現(xiàn)存最完整、連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的，具有400多年悠久歷史的瀘州老窖窖池。
以上就是瀘州老窖歷史的全部?jī)?nèi)容，外觀色澤均勻，花紋整齊清晰，無明顯污染，雜質(zhì)，且打包帶上壓印有瀘州老窖這四個(gè)專用字。三、感觀嘗評(píng) 瀘州老窖酒體無色透明，無懸浮物，無沉淀，具有典型的濃香型酒水風(fēng)格，世稱瀘型酒，其特點(diǎn)為十六字：醇香濃郁、。
