目錄山東賴茅酒的來歷和歷史 賴世雨賴茅來歷 賴茅的前世今生 賴茅酒的歷史變遷 賴茅的前世今生介紹
賴茅酒產(chǎn)于享譽(yù)中外的國酒之鄉(xiāng)茅臺(tái)鎮(zhèn)，此地出產(chǎn)的美酒，可上溯至西漢元光五年漢武帝御為貢酒起，便已名揚(yáng)天下。一八二六年清朝道光年間祖父賴正衡在茅臺(tái)創(chuàng)辦茅臺(tái)燒春坊，首創(chuàng)醬香型酒，后由賴貴山兄弟三人擴(kuò)建衡昌酒陵缺橋廠，又更名為恒興酒廠，以其乳名賴茅作為商標(biāo)。一九一五年賴茅酒獲得國際博扮前覽會(huì)金獎(jiǎng)，成為世界三大名酒之一。一九四九年十月一日開國第一宴上用“賴茅”作慶典酒。一九五三年公司合營期間，仁懷市政府在恒興酒廠的基礎(chǔ)上成立國營茅臺(tái)酒廠。一九八二年賴茅酒創(chuàng)尺猛始人賴貴山重振祖業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)。
王者歸來 醬香始祖“賴嘉榮”
來源:中國網(wǎng)發(fā)表時(shí)間：2011-08-22 13:39:54
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264.5萬，標(biāo)王天價(jià)酒，賴茅王者歸來
264.5萬！在近日開槌的北京保利陳年美酒拍賣專場上，一位特別的老先生提供的一瓶特別的陳年美酒艷壓全場，得到諸多藏家的尊重。陳年美酒以264.5萬天價(jià)成交，成為標(biāo)王天價(jià)酒。
這是一位來自貴州的藏家亞藩先生。亞藩老先生與茅臺(tái)酒廠淵源頗深，曾經(jīng)負(fù)責(zé)籌備成立“地方國營茅臺(tái)酒廠”的工作，之后的工作中又負(fù)責(zé)接待前來貴州視察工作的周恩來、朱德等老一輩黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人。此次拍賣會(huì)，參拍的有110多個(gè)標(biāo)的，1000余瓶酒。參拍酒涉及茅臺(tái)、賴茅、五糧液酒等。拍賣方特意將亞藩先生的7瓶藏酒被安排在中后位置。拍賣會(huì)過去1個(gè)多小時(shí)，亞藩先生的藏品即將出場前，拍賣師首先展示了一幅朱德送給亞藩先生的一幅字，隨后才開始對(duì)亞藩先生的藏品進(jìn)行拍賣。最大焦點(diǎn)是亞藩先生的第六瓶藏酒——— 30年代賴茅。這瓶30年代賴茅酒起拍價(jià)100萬元，拍賣師宣布起拍價(jià)后，200多位來自全國各地的藏家立即有人直接喊價(jià)150萬元，隨即有買家跟進(jìn)，經(jīng)過激烈爭奪，30年代賴茅以264.5萬元成交，成為本場拍賣會(huì)成交價(jià)最高的藏酒，奪得標(biāo)王！
國酒開端的背后 “賴嘉榮”醬香始祖
知情人士稱賴茅并非茅臺(tái)酒，卻與茅臺(tái)有相當(dāng)多的淵源，有人稱其為茅臺(tái)的祖先。說起茅臺(tái)歷史，不得不提“賴嘉榮”。
醬香始祖賴嘉榮先祖，原籍福建。公元1826年，清朝道光年間，在茅臺(tái)村創(chuàng)辦“茅臺(tái)燒春坊”，后由賴嘉榮負(fù)責(zé)酒坊螞襲生產(chǎn)及經(jīng)營，獨(dú)創(chuàng)“回沙”工藝釀和復(fù)雜的釀酒技術(shù)，釀造出之茅酒，風(fēng)味獨(dú)特，名聞遐邇，是風(fēng)格最完美之醬香大曲酒之典型，后人稱之為“醬香始祖”“、“賴茅鼻祖”。
1915年，適逢巴拿馬萬國博覽會(huì)世界名酒展。賴嘉榮先生決心以愛國拳拳之心參賽，將賴氏茅酒通過當(dāng)時(shí)的民國政府送美國舊金山“巴拿馬萬國博覽會(huì)”參賽，一舉獲得脊拍世界金獎(jiǎng)，成為世界三大蒸餾酒之一，從此開始打入國際市場，并成為譽(yù)滿全球的中華民族瑰寶。
1929年賴嘉榮出資，指派兒子與其兄弟擴(kuò)建“衡昌燒坊”，改名為：恒興酒廠，再創(chuàng)百年賴家茅酒于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，并以祖?zhèn)髦劸泼伢糯鄠鳌：髮⒆鏄I(yè)傳至其子，其子賴氏三兄弟遵從父親意愿，將“賴家茅酒”“賴茅酒”正式定名為“賴茅”酒商標(biāo)。
新中國成立后，“賴茅”、“華茅”、“王茅”這三家最大的茅臺(tái)酒廠均被收為國有，成立了“貴州茅臺(tái)酒廠”，其產(chǎn)品“貴州茅臺(tái)酒”被譽(yù)為國酒。
八十年代改革開放后，賴嘉榮嫡傳后裔賴世豪先生重返茅臺(tái)鎮(zhèn)，開辦“茅臺(tái)賴氏酒廠”，終于完成老一輩心愿，誓將醬香經(jīng)典的“賴家茅酒”繼承發(fā)揚(yáng)光大。
賴茅酒以本地優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，采用祖?zhèn)髅胤脚c傳統(tǒng)生產(chǎn)相結(jié)合的獨(dú)家工藝，精心釀制而成，既有喝了不上頭、不口干、不胸悶之特點(diǎn)，還具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香、余味持久。
賴嘉榮老先生親手創(chuàng)立的“賴家茅酒”已成為中華名酒，并永垂史冊(cè)。
“賴茅”釀制工藝與文化傳承
“賴茅”以其悠久的歷史、深厚的文化以及獨(dú)特的釀制工藝被藏家尊重。多年來，身出“名門”卻鋒芒不露，天價(jià)拍賣得標(biāo)王稱號(hào)后還是引來了業(yè)內(nèi)人士和媒體的聚焦，一時(shí)賴嘉榮賴茅酒在行業(yè)內(nèi)、市場上被瘋狂追捧。記者采訪到賴嘉榮賴茅酒全國獨(dú)家運(yùn)營中心深圳市酒源酒業(yè)總經(jīng)理周凌劍先生。周凌劍先生表示：“賴茅酒傳世至今，無數(shù)豪杰為之傾倒，文人墨客贊不絕口，更被國人捧為至寶。賴茅鼻祖賴家榮所創(chuàng)建的恒興酒廠被收為國有成立貴州茅臺(tái)酒廠后，80年代“賴茅”酒創(chuàng)始人,賴茅鼻祖賴家榮嫡傳后裔賴世豪成立賴世家酒業(yè)，恢復(fù)重建老字號(hào)品牌 “茅臺(tái)賴氏酒廠”于茅臺(tái)鎮(zhèn)。按照家傳秘方和傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)醬香“賴茅”酒。2006年冬季,賴茅唯一嫡傳后裔賴世豪先生親手從歷史學(xué)家、文學(xué)櫻物羨家、書法家、收藏家,葉恭綽老先生的后人（葉崇琪老先生,89歲）接受回贈(zèng)的1935年的賴茅酒。這一中國酒業(yè)史無前例的盛事,再一次激勵(lì)賴茅傳人有責(zé)任,有信心把老一輩近百年保留下來的賴茅酒傳承下去。把賴茅酒的精髓文化、內(nèi)涵、質(zhì)量再一次提升,升華。把賴茅酒最好的、最根本的東西,奉獻(xiàn)給消費(fèi)者,為中國的白酒事業(yè)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。“
在賴茅傳人的不懈努力下,賴世家酒業(yè)有限責(zé)任公司推出的產(chǎn)品“賴嘉榮“商標(biāo)系列產(chǎn)品得到國內(nèi)外愛酒人士的青睞。談到賴茅的未來發(fā)展，深圳市酒源酒業(yè)總經(jīng)理周凌劍先生信心十足，面對(duì)全國醬香時(shí)代的來臨，酒源酒業(yè)以醬香型白酒產(chǎn)業(yè)作為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重心，秉承“開拓創(chuàng)新、發(fā)展共贏”的企業(yè)文化，高舉“賴茅鼻祖賴嘉榮，百年醬香老字號(hào)”的品牌旗幟，齊心協(xié)力攜手各地經(jīng)銷商打造中國醬香第三大品牌。
據(jù)悉，賴茅的發(fā)展是從清朝道光年間開始的。那時(shí)候，茅臺(tái)鎮(zhèn)的賴氏先攔空祖創(chuàng)辦了茅臺(tái)燒春，一路發(fā)展而來。后來賴永初創(chuàng)辦了衡昌酒坊，將賴家的茅酒定名為賴茅酒。如今老橡，賴茅在國內(nèi)外都挺知名的，宴請(qǐng)和送禮侍衡旁用的比較多。
賴茅酒” 據(jù)記載，茅臺(tái)酒的前身是““賴茅酒”，也就是你說的”茅酒“。 賴家茅臺(tái)酒清朝咸豐年間由賴氏先祖始創(chuàng)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，其后氏繼承祖?zhèn)髅胤剑尼勗欤詢?yōu)雅細(xì)膩、醇和豐滿、回味悠長、風(fēng)味獨(dú)特、物美價(jià)廉見長同行脫穎而出。 解放后公私合營收歸國有，即現(xiàn)在的貴州茅臺(tái)酒廠。 賴茅歷史文化： （一）歷史文化 ●1929年，賴永初先生投資在茅臺(tái)鎮(zhèn)擴(kuò)建“衡昌燒坊”，后更名為“恒興燒坊”，他設(shè)計(jì)了“大鵬商標(biāo)”，正式定名“賴茅”。所產(chǎn)茅酒名揚(yáng)四方。 ●1935年，中央經(jīng)軍長征途中經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)，因當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥，曾用“衡昌燒坊”所產(chǎn)茅酒治療傷腳竟然獲效，一時(shí)傳為佳話。 ●1937年，賴永初先生獨(dú)自投巨資擴(kuò)建“衡昌燒坊”（后改名為“恒興酒廠”），注冊(cè)了大鵬圖案的“賴茅”酒標(biāo)志，意為“展翅高飛”，另外設(shè)計(jì)了小口圓柱土陶酒瓶（這是茅酒發(fā)展史上唯一留下最早的包裝實(shí)物），是彌足珍貴的歷史文物。抗日戰(zhàn)爭勝利后，賴永初先生將三百多瓶“賴茅酒”帶到香港銷清運(yùn)售，被中外客商一搶而光，這是賴茅酒第一次通過香港打入國際市場。 ●1941年，中國遠(yuǎn)征軍把“賴茅”作為“隨軍專用酒” ●1944年，前蘇聯(lián)政府把“賴茅”作為“外交禮賓酒” ●1945年，重慶談判期間，國共兩黨“雙十協(xié)定”簽訂后的宴會(huì)上，毛主席與蔣介石舉杯共飲賴茅酒。賴茅酒曾經(jīng)多次見證中國重大歷史事件并作為國共兩黨曾經(jīng)共同推崇舉杯的政治酒頻繁使用。 ●1949年，“恒興酒廠”已成為茅臺(tái)鎮(zhèn)最大的酒廠 ●1949年10月1日“賴茅”酒作為“開國第一宴慶典酒”款待中外嘉賓 ●1953年2月根據(jù)貴陽市財(cái)經(jīng)委員會(huì)的通知，地方政府有關(guān)人員來到恒興酒廠，宣讀了政府接管恒興酒廠的文件，此后地方政府在恒興酒廠的基礎(chǔ)上組建成立了地方國營茅臺(tái)酒廠即現(xiàn)在的貴州茅臺(tái)酒廠，至此恒興燒坊遂結(jié)束了其歷史使命。而在茅臺(tái)酒廠豎立了賴永初先生的塑像。 ●80年代初，賴永初嫡傳兒子“賴茅”酒傳人賴世強(qiáng)為遵父訓(xùn)，在賴茅酒故鄉(xiāng)茅臺(tái)鎮(zhèn)重建老字號(hào)恒興酒廠，延聘當(dāng)年該廠主要釀酒師傅的傳人主持釀造工程。賴世強(qiáng)為紀(jì)念其父賴永初先生，將原“賴茅酒”命名為“賴永初”酒，以賴永初先生肖像及姓名作為注冊(cè)商標(biāo)在國家工商局進(jìn)行登記注冊(cè)，并榮獲“貴州省著名商標(biāo)”。如今，在我國市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活需求不斷提高下貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠產(chǎn)量逐年提高，品質(zhì)穩(wěn)定。以“賴永初”酒為龍頭的“賴恒”，“恒興老窖”“醉神”等系列酒產(chǎn)品，更是成為具有深厚文化底蘊(yùn)，品質(zhì)卓越恒久的經(jīng)典民族品牌。 ●歷史文化名酒―――1946年周總理在重慶紅巖村宴請(qǐng)民主人士，席間指著賴茅酒瓶說：“長征過茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)，當(dāng)?shù)厝罕娕醭鼍苼須g迎我們，戰(zhàn)士們用它治療傷口，止痛消炎，治療感冒，喝了可治療瀉肚子，暫時(shí)解決了我們當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的困難。所以，紅軍長征勝利，也有賴茅酒一大功勞。抗戰(zhàn)時(shí)期賴茅酒就已成為當(dāng)時(shí)中國的一代名酒之首。 ●國酒的開端―――1949年10月1日，中華人民共和國成立。當(dāng)晚，毛主席在北京飯店舉行開國第一宴，周總理親自安排調(diào)用庫存于戚帆北京飯店的一百多瓶“賴茅”款待中外嘉賓，共慶建國。“賴茅”獲此殊榮，是茅臺(tái)酒稱為國酒的開端。至此，賴永初先生所創(chuàng)的“賴茅”酒，為國酒茅臺(tái)未來的光輝奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 ●政治酒―――賴茅酒曾經(jīng)作為國共兩黨共同推崇的政治酒。重慶談判期間，國共兩黨“雙十協(xié)定”簽訂后的宴會(huì)上，毛主席與蔣介石舉杯共飲賴茅酒。賴茅酒曾經(jīng)多次見證中國重大歷史事件并作為國共兩黨曾經(jīng)共同推崇舉杯的政治酒頻繁使答仔梁用。 ●外交酒―――1944年前蘇聯(lián)政府將賴茅酒作為外交禮賓酒使用，此后中國政府及領(lǐng)導(dǎo)人一直將茅臺(tái)酒作為中國政府的外交酒 ●健康酒―――1972年尼克松總統(tǒng)訪華，周總理用“賴茅”宴請(qǐng)尼克松總統(tǒng)時(shí)說：“長征路上，賴茅酒我們包醫(yī)百病的良藥，洗傷、鎮(zhèn)痛、解毒、治傷風(fēng)感冒，能消除疲勞，安定精神．．．．．．”喝茅臺(tái)酒有利于身體健康是事實(shí)，但喝茅臺(tái)酒有利于身體健康的原因現(xiàn)在還是一個(gè)秘，從對(duì)長期飲用茅臺(tái)酒的人群調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長期喝茅臺(tái)酒的人絕大部分肝功能很好沒有肝病、腸、胃很好，普遍精神、氣色很好且人顯年輕較一般人健康長壽。 （二）釀制工藝特點(diǎn)賴茅酒生產(chǎn)工藝特殊。賴茅酒的釀制，每年重陽分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲加藥、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)整整一年，然后要經(jīng)三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原料進(jìn)廠到出廠，至少要經(jīng)過五年。其香氣成分極其復(fù)雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。喝酒時(shí)感到不燥辣，容易上口，幽雅細(xì)膩。 茅臺(tái)酒出產(chǎn)于貴州仁懷市赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)，群山環(huán)峙，形勢(shì)險(xiǎn)要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質(zhì)純潔清甜，含有少量礦物質(zhì)，正好釀酒。茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。30多年前我們的周總理給當(dāng)時(shí)的國務(wù)院副總理方毅下達(dá)了一個(gè)任務(wù)，叫他復(fù)制茅臺(tái)。據(jù)說當(dāng)時(shí)方毅副總理帶了一批人把茅臺(tái)酒的所有流程工序和設(shè)備，甚至制酒的老師傅都帶走了，連茅臺(tái)酒廠的灰塵也裝了一箱子帶走(據(jù)說那里面有豐富的微生物，是制造茅臺(tái)酒所必需的)，在附近到處找，找了50個(gè)地方，最后在遵義找到了一個(gè)山清水秀、沒有工業(yè)污染的地方，把茅臺(tái)酒的流程工序全部展開，用當(dāng)?shù)胤浅＜儍舻乃没覊m中的微生物重新制作，一共進(jìn)行了9個(gè)周期、69次實(shí)驗(yàn)，最后直到1985年宣布失敗。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。茅臺(tái)酒的商標(biāo)，最初用木刻印刷，只是在一個(gè)花瓣形的圖案內(nèi)，書寫“貴州省茅臺(tái)酒”幾個(gè)楷書字樣而已。后來才改為連史紙鉛印。商標(biāo)定名：成義酒房為“雙德牌”，榮和酒房為“麥穗牌”，恒實(shí)酒房為“山鷹牌”。1952年統(tǒng)改為“工農(nóng)牌”。1954年后，分為內(nèi)銷和外銷兩種商標(biāo)：內(nèi)銷為“金輪牌”（又名“工農(nóng)牌”），外銷為“飛天牌”。文革時(shí)期曾一度改為“葵花牌”，旋又恢復(fù)“金輪牌”、“飛天牌”，一直沿用至今。
賴茅確實(shí)是茅臺(tái)的前孫旦身 史載：枸醬酒之始也。早在 2000 多年前，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)枸醬酒就受到了漢武帝 “ 甘美之 ” 的贊譽(yù)，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。茅臺(tái)酒歷史 據(jù)史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長安,受到漢武帝的稱贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年隱凱納間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石。”1843年，清代詩人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國灶沒”。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。“賴茅”就是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒的前身。
