目錄天然毒物中的生物活性物質(zhì) 生物活性物質(zhì)名詞解釋 什么是活性物質(zhì)的主要原料 生物活性物質(zhì)的存在方式 舉例說(shuō)明生物活性物質(zhì)有那些
指在材料領(lǐng)域里主要指能在材料與生物組織界面上誘發(fā)特殊生物、化學(xué)反應(yīng)的特性，這種反應(yīng)導(dǎo)致材料和生物組織間形成化學(xué)鍵合。
在生物礦化過(guò)程中，主要指生物材料與活體骨產(chǎn)生化學(xué)鍵合的能力，是衡量生物材料的一個(gè)重要指標(biāo)。
可通過(guò)材料表面在人體模擬體液（simulated body fluid-SBF）中形成磷灰石的能力能夠反應(yīng)材料在體內(nèi)的生物活性，此評(píng)價(jià)材料生物活性方法的應(yīng)用可以減少實(shí)驗(yàn)所需動(dòng)物數(shù)量，同時(shí)增加動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的可持續(xù)時(shí)間。
該概念是純轎在 1969 年美國(guó)人 L.Hench 在研究生物玻璃時(shí)發(fā)現(xiàn)并提出，進(jìn)而在生物陶瓷領(lǐng)域引入了生物活性概念，開(kāi)創(chuàng)了新的研究領(lǐng)域。經(jīng)過(guò) 30 多年來(lái)的發(fā)展，生物活性的概念在生物材料領(lǐng)做老肆域已建立了牢固的基礎(chǔ)。
如β-磷酸三鈣可吸收生物陶瓷等，在體內(nèi)可被降解吸收并為新生組織代替，具有誘出特殊生物反應(yīng)的作用；羥基磷灰石由于是自然骨的主要無(wú)機(jī)成分，故植入體內(nèi)不僅能傳導(dǎo)成骨，而且能與新骨形成骨鍵合，在肌肉、韌帶或皮下種植時(shí)，能與組織密合，無(wú)炎癥或刺激反應(yīng)。
生物活材料具有的這些特殊的生物含租學(xué)性質(zhì)，有利于人體組織的修復(fù)，是生物材料研究和發(fā)展的一個(gè)重要方向。
生物活性物質(zhì),是指來(lái)自生物體內(nèi)的對(duì)生命現(xiàn)象具體做法有影響的微量或少量物質(zhì).如:有些食物含有多種具有生物活性的化合物，當(dāng)與機(jī)體作用后能引起各種生物效應(yīng)，稱(chēng)為生物活性物質(zhì)。〔3〕它們種類(lèi)繁多，有糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)多肽類(lèi)、甾醇類(lèi)、生物鹼、甙類(lèi)、揮發(fā)油等等。它們主要存在于植物性食物中，對(duì)人有的有利，有的有害。瑞士哲人和醫(yī)生Paracelsus認(rèn)為，植物是人類(lèi)食物和藥物的來(lái)源，也是毒物的來(lái)源，“所有食物都是毒物，沒(méi)有無(wú)毒性的食物，僅僅是量的多少左右了絕兆他們毒性的大小”。生物活性物質(zhì)的危害菌類(lèi)美味可口，如平菇、香菇等可湯、可菜，很受喜歡，但某些食用傘菌含有多種肼的衍生物(如傘菌氨酸)，多為潛在的有毒或致癌物質(zhì)，一般攝入時(shí)對(duì)健康造成的傷害很小，但大量攝入就很危險(xiǎn)。有些人喜食杏仁，而杏仁中含有毒性很強(qiáng)的苦杏仁苷和生氰糖苷，過(guò)量食用會(huì)有致命的危險(xiǎn)。山黧豆種子中含有神經(jīng)毒素3-N-草酰基-2，3-二氨基丙酸，食入過(guò)多會(huì)損傷運(yùn)動(dòng)神經(jīng)而引起麻痹。豆類(lèi)也含有多種有害的生物活性物質(zhì)，如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲狀腺腫素、皂角苷、植物雌激素等。所幸的是天然存在于豆類(lèi)中的大多數(shù)有毒物質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中會(huì)被破壞。植物性食物中的許多生物活性物質(zhì)還會(huì)干擾礦物質(zhì)的吸收，如茶中的丹寧是鐵吸收的抑制劑；肌醇六磷酸可導(dǎo)致維生素D和鋅的缺乏。植物中還有許多化合物有類(lèi)似激素的活性，如首先在南美洲的飼料植物中后來(lái)又在野燕麥中發(fā)現(xiàn)的維生素D糖苷，具有維生素D的活性；甘草中的甘草酸有鹽皮質(zhì)激素的活性，因此過(guò)量食用甘草可導(dǎo)致鈉潴留和嚴(yán)重高血壓；現(xiàn)還發(fā)現(xiàn)在植物尤其豆科植物中有的化合物具有雌激素或抗雌激素的活性。引起過(guò)敏反應(yīng)也是生物活性物質(zhì)常見(jiàn)的危害，如對(duì)那些6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏的人來(lái)說(shuō)，食用蠶豆可能是致命的；乳糜瀉是一種對(duì)谷蛋白過(guò)敏的反應(yīng)，這種谷蛋白存在于小麥、黑麥及大麥中，對(duì)此物質(zhì)過(guò)敏的人群約占1/2000；飲用葡萄皮中含過(guò)量多酚物質(zhì)的紅葡萄酒或含甲基黃嘌呤(如咖啡和茶)的飲料引起的偏頭痛也是常見(jiàn)的反應(yīng)。生物活性物質(zhì)在疾病發(fā)生和預(yù)防中的作用在許多慢性疾病如心臟病，癌癥和骨質(zhì)疏松癥等的發(fā)生中飲食起了什么作用，已經(jīng)成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家關(guān)注的問(wèn)題。有證據(jù)證明，食物中的生物活性物質(zhì)與心臟病和癌癥的發(fā)生有關(guān)。肥胖是危們健康的主要因素，而某些飽和脂肪酸的過(guò)多攝入不但引起肥胖，并且使血液膽固醇濃度升高。食用魚(yú)類(lèi)能降低血漿膽固醇或血壓從而使心臟病的發(fā)病率降低，這應(yīng)歸功于魚(yú)中的不飽和脂肪酸。〔1〕還有人提出某些多不飽和脂肪酸也會(huì)減少心臟病患者心律失常的發(fā)生。南地中海國(guó)家的吸煙人數(shù)比例相對(duì)高，但他們心臟病的發(fā)病率卻比其它地區(qū)低，這與他們的飲食—橄欖油、紅葡萄酒、大蒜、水果、蔬菜中存在某些保護(hù)性成分不無(wú)關(guān)系。食物在癌癥發(fā)生中的作用是一個(gè)有爭(zhēng)論的問(wèn)題，但癌癥的發(fā)生確與飲食有關(guān)。動(dòng)物研究指示，限制能量攝入可降低癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)；蔬菜、水果能減少結(jié)腸癌，胃癌的發(fā)病率；綠葉蔬菜和胡蘿卜富含胡蘿卜素，對(duì)人體癌癥的大量觀察發(fā)現(xiàn)，其血漿β-胡蘿卜素水平較正常人為低，因此認(rèn)為，它能降低癌發(fā)危險(xiǎn)，是通過(guò)減少自由基的作用而實(shí)現(xiàn)的，雖然胡蘿卜是胡蘿卜素的主要來(lái)源，但防癌效果最強(qiáng)的是白菜類(lèi)綠葉蔬菜而不仔如是胡蘿卜。這可能是因?yàn)榫G葉蔬菜還含有其它防癌物質(zhì)，如具有特征性辛辣味的含硫化合物(如葡萄糖異硫氰酯，S-甲基半胱氨酸亞砜氧化物)。盡管這些化合物大量用于飼喂動(dòng)物時(shí)會(huì)誘發(fā)甲狀腺癌，但小量時(shí)似具有保護(hù)動(dòng)物對(duì)抗某些癌癥誘發(fā)劑的作用，據(jù)認(rèn)為其機(jī)制是誘導(dǎo)小腸產(chǎn)生使這些化學(xué)物質(zhì)代謝的酶。大蒜中類(lèi)似的含硫化合物(烯丙基二硫化物)具有同樣的抑癌效果。〔2〕食物中脂肪攝入量的增加及復(fù)合糖類(lèi)攝入量的減少與結(jié)腸癌的增加有關(guān)。念宏啟食物的某些成分或腸道某些分泌物被修飾后能夠成為致癌劑或輔助致癌劑，但在大腸中可以由于糖類(lèi)的存在而被減少。食物中非淀粉多糖，抗消化淀粉及纖維素等物質(zhì)的增加，可使大腸內(nèi)容物稀釋并加快糞便的排出，因而縮短了大腸粘膜接觸致癌物的時(shí)間。糖類(lèi)發(fā)酵可產(chǎn)生短鏈脂肪酸，降低糞便的pH值，并可阻止膽汁酸和中性固醇的降解，據(jù)認(rèn)為，次級(jí)膽汁酸使許多致癌劑更活潑，并且它還是谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶潛在的非底物抑制劑，而此酶與外源性致癌劑的解毒有關(guān)。〔1〕飲食中的生物活性化合物對(duì)某一特定個(gè)體的作用 ，不僅依賴(lài)于這些物質(zhì)的效力、劑量、持續(xù)時(shí)間，而且與該個(gè)體的年齡、性別、健康狀況有關(guān)。以乙醇為例：一方面，適量的乙醇攝入可以降低中、老年心血管疾病的發(fā)生及其引起死亡的危險(xiǎn)性；另一方面同樣劑量的酒精能增加青年婦女過(guò)早死于癌癥的危險(xiǎn)性；何況適量的酒精對(duì)肝病患者來(lái)說(shuō)也是有害的。再如，兩項(xiàng)大規(guī)模的隨機(jī)試驗(yàn)即β-胡蘿卜素、維生素A效能試驗(yàn)和α-生育酚、β-胡蘿卜素對(duì)癌癥預(yù)防研究中發(fā)現(xiàn)，增加吸煙者β-胡蘿卜素供應(yīng)量，能增加其死于肺癌的危險(xiǎn)性。〔1〕一般認(rèn)為生物活性物質(zhì)大多源于植物，因此食用植物性食物種類(lèi)越多，接觸這些生物活性物質(zhì)的機(jī)會(huì)就越多。雖然大多數(shù)植物化合物能誘導(dǎo)產(chǎn)生使它們自身分解和消除的酶，但該在幼年期尚未發(fā)育成熟，所以給兒童吃在成人看來(lái)似乎是單調(diào)的食物也許是有益的。盡管天然食品這個(gè)術(shù)語(yǔ)被廣泛地用于表達(dá)一種有益于健康的含義，但是食物中天然存在的生物活性物質(zhì)對(duì)健康的影響也是不容忽視的。雖然許多天然存在的毒物通常被分散在許多受體上，其毒性有些也許是拮抗的，因此總的毒性為零，食物的加工也能使某些生物活性物質(zhì)分解和消除(如用酵母發(fā)酵面包使肌醇六磷酸分解；對(duì)豆粉加熱處理使胰蛋白酶抑制劑滅活)，但為了預(yù)防和治療疾病，生物活性物質(zhì)仍是一個(gè)值得研究的課題，如何開(kāi)發(fā)利用生物活性物質(zhì)對(duì)人體有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我們進(jìn)一步去探討。 參考文獻(xiàn)： 食物中的生物活性物質(zhì)
生物活性物質(zhì),是指來(lái)自生物體內(nèi)的對(duì)生命現(xiàn)象具體做法有影響的微量或少量物質(zhì)。如: 有些食物含有多種具有生物活性的化合物，當(dāng)與機(jī)體作用后能引起各種生物效應(yīng)，稱(chēng)為生物活性物質(zhì)。它們種類(lèi)繁多，有糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)多肽類(lèi)、甾醇類(lèi)、生物核宏此堿、甙類(lèi)、揮發(fā)油等等。它們主要存在于植物性食物絕咐中，對(duì)人有的有利，有的有改迅害。
生物安全生物活性物質(zhì)主要包括以下幾種類(lèi)型：
1、細(xì)菌：如沙門(mén)氏菌、結(jié)核桿菌、大腸桿菌等。
2、病毒：如流感病毒、埃博拉病毒、HIV病毒等。
3、真菌和霉菌：如白色念珠菌、黑曜菌、毒霉菌等。
4、原蟲(chóng)和螺旋體：如瘧原蟲(chóng)、裂殖鞭毛蟲(chóng)、梅毒螺旋體等。
5、生物毒素：如砷、鉛、汞等重金屬離子，毒蕈堿、毒牛肝菌堿等毒真菌產(chǎn)物，肉毒毒素、志賀氏毒簡(jiǎn)燃指素等細(xì)菌產(chǎn)生的毒素，以及蛇毒、蜘蛛毒、蝎子毒等動(dòng)物毒素。
這些生物活性物質(zhì)通常具有致命、毒性或傳染性，可能對(duì)人類(lèi)、動(dòng)攔配物和環(huán)境造成危害。因此，在處理和使用這些物質(zhì)時(shí)需要采取嚴(yán)格的生物安全措施，并遵守相關(guān)的法律和規(guī)定段橡，以確保實(shí)驗(yàn)人員和公眾的安全。
牛奶中的生物活性物質(zhì)的種類(lèi)很多，主要是激素和生長(zhǎng)因子等，現(xiàn)已檢測(cè)到的在50種以上，它們有的是從血液轉(zhuǎn)入奶中的，有的是在乳腺或乳中經(jīng)蛋白質(zhì)水解作用形成的，還有的是乳腺本身合成的。如某些激素（如甲狀腺素、甲狀素腺素釋放肽、雌激素、促性腺激素釋放激素、催乳素）和生長(zhǎng)因子（如胰島素樣生長(zhǎng)因子、上皮生長(zhǎng)因子和松弛素）就可以在乳腺內(nèi)合成并轉(zhuǎn)到奶中。
奶中幾種激素和生長(zhǎng)因子含量
牛奶中激素和生長(zhǎng)因子的生理功能是多方面的。主缺閉知要有：（1）影響乳腺的生長(zhǎng)、發(fā)育及成熟，如乳腺高濃度的胰島素樣生長(zhǎng)因子與妊娠后期的乳腺高度活動(dòng)期一態(tài)鄭致；泌乳的維持和停止、乳腺的退化，也受到乳腺分泌物中各種活性因子和生長(zhǎng)抑制因子的影響。（2）牛奶中的激素和生長(zhǎng)因子，有促進(jìn)新生幼犢生長(zhǎng)、免疫、胃腸道和神經(jīng)內(nèi)分泌的發(fā)育，以及調(diào)節(jié)新生幼犢組織器官的生理伏消活性和代謝機(jī)能的作用。（3）初乳和乳富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括生物活性物質(zhì)，因此，牛奶有轉(zhuǎn)運(yùn)生物活性物質(zhì)、體現(xiàn)多種生理功能和免疫保護(hù)作用。
