燒餅的歷史？周村燒餅至今已有1800余年的歷史。據(jù)北宋司馬光編寫的《資治通鑒》記載，漢桓帝延熹三年，就有販胡餅者流落山東境內(nèi)，世代相傳，風(fēng)靡各郡縣?！昂灐本褪侵ヂ闊灒诳谑窒鄠鞯倪^程中，品種逐漸多起來(lái)。那么，燒餅的歷史？一起來(lái)了解一下吧。
燒餅最早起源于西域。
燒餅起初不叫燒餅，更不是中國(guó)人的產(chǎn)物，燒餅原來(lái)叫胡餅起源于西域，于漢代引入中國(guó)，后歷經(jīng)幾個(gè)世紀(jì)的改良，在隋唐最為興盛。
燒餅真正風(fēng)靡一時(shí)的時(shí)候還是在唐朝。唐朝是我國(guó)歷史上國(guó)力最強(qiáng)盛的王朝之一，其政治經(jīng)濟(jì)文化各方面的領(lǐng)域都達(dá)到了當(dāng)時(shí)世界領(lǐng)先水平，長(zhǎng)安也是各國(guó)商人匯集的中心，來(lái)自世界各地的美食豐富了中國(guó)人的餐桌，其中燒餅在這段時(shí)間最受推崇。
唐代燒餅做法就是使用面粉、酥油、糖、五香鹽混合在一起，在使用溫水和面并等待發(fā)酵。在此時(shí)還需要多次放入酥油，以確?？局瞥鰜?lái)的燒餅更加酥脆。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安輔興坊的燒餅，是京城權(quán)貴與平民的最愛，而且當(dāng)時(shí)的燒餅制作，幾乎與現(xiàn)代燒餅的做法相差無(wú)幾，它更大眾化的做法與低廉的價(jià)格，與百搭的吃飯，為燒餅流傳至今奠定了歷史基礎(chǔ)。
燒餅簡(jiǎn)介
燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)燒餅、黃山燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅、豐潤(rùn)棋子燒餅等100多個(gè)花樣。
中國(guó)文化是博大精深的，一個(gè)字有著不同的讀音甚至于不同的意思這就是文字上的博大精深。同樣是一塊燒餅，在不同的地方可以做成許多不同的美味，這就是飲食上面的博大精深。
那么，本期小吃文化大全一起了解一下周村燒餅的來(lái)歷。
周村燒餅是中國(guó)山東淄博的一種傳統(tǒng)小吃，因產(chǎn)于山東省淄博市周村區(qū)而得名，是山東省著名漢族美食之一。周村燒餅制作歷史悠久，已有一千八百多年的歷史，據(jù)傳為一位叫郭云龍的先生在一種馬蹄形厚燒餅基礎(chǔ)上創(chuàng)制而成。
其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會(huì)皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅以傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)，富有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。幾經(jīng)工藝改造，已是馳名中外、家喻戶曉、深受世界各國(guó)消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)小吃。
周村燒餅源于漢代的“胡餅”，東漢末年劉熙在《釋名》一書中解釋為“餅，并也。溲面使合并也。胡餅，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也”。溲，就是浸泡、和面的意思；“大漫沍”指形狀大而平整；胡麻，是一種植物種子，富含優(yōu)質(zhì)，《漢語(yǔ)大詞典》解釋為：“胡麻，即芝麻，相傳張騫得其種于西域，故名。”
因此，從原料上看，胡餅就是覆以芝麻的面餅，這與今天的燒餅是一樣的。
土家燒餅的來(lái)歷
它源于湖北恩施土家燒餅。歷史可以追溯到一百多年前：隨著一批外來(lái)移民的遷入，燒餅的做法也來(lái)到了恩施，恩施是土家族的聚集地，結(jié)合了自己的飲食習(xí)慣，土家人做成了別具風(fēng)味的表面撒有餡料的燒餅，并且廣泛傳播開來(lái)。這種燒餅成為恩施土家族和苗族人一種必不可少的美食。
而真正讓土家燒餅名氣大噪的，卻是武漢的一名女大學(xué)生。這個(gè)女大學(xué)生的家鄉(xiāng)就是湖北恩施土家自治州，她從小最愛吃外婆親手做的燒餅。由于對(duì)外婆的燒餅印象深刻，她一直認(rèn)為，如果能在武漢開一家燒餅專賣店，或許也能受到顧客的歡迎。于是她幾乎動(dòng)用了所有的關(guān)系，籌資、建店，第一個(gè)把土家燒餅送進(jìn)了店鋪銷售。 當(dāng)時(shí)，根據(jù)掉渣燒餅每咬一口，就會(huì)掉餅屑的特色，并結(jié)合年輕人之間一句“帥到掉渣”的流行話語(yǔ)，她給自己的燒餅取了個(gè)“大土即大雅”的名字——“掉渣兒”。
“掉渣兒”燒餅從此出現(xiàn)。
圓夢(mèng)燒餅的來(lái)歷
在北京的北海公園漪瀾堂、道寧齋、睛欄花韻一組古建筑群內(nèi)有一座仿膳飯莊，它的前身是清宮御膳房，專供皇帝、妃子用膳的地方。據(jù)歷史記載，共有一百零八種名菜，而仿膳就是仿照“御膳房”的做法制作各種菜點(diǎn)。其中有一種名菜叫“肉末燒餅”，也叫“圓夢(mèng)燒餅”，為什么叫“圓夢(mèng)燒餅”呢？那可是有一段典故的。
完全是在恥笑我嘛~！
既然你誠(chéng)心誠(chéng)意地問了 我就大發(fā)慈悲地 告訴你，不 錄用標(biāo)準(zhǔn)的話
以后就不跟你玩了···
以前 我 讀小學(xué)改了名字叫李炳焱
老師一時(shí)間不認(rèn)識(shí)問世誰(shuí)？、
我就說(shuō)我 改了名字
他說(shuō)火那么多干脆叫李燒餅
后來(lái)我就習(xí)慣了燒餅這個(gè)外號(hào)
朋友也都叫我燒餅
餓
就是這樣 瞄···
一、周村燒餅的來(lái)歷
清末至民國(guó)周村郭氏人家成為制作燒餅的唯一專業(yè)戶。周村區(qū)高塘鎮(zhèn)王家莊是目前民間生產(chǎn)周村燒餅最多的村莊之一、“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時(shí)傳入周村，不經(jīng)意間便推而廣之，周村燒餅正是基于一位名叫郭云龍的師傅的發(fā)展。據(jù)考證、香。清光緒六年（1880年），周村“聚合齋”燒餅老店對(duì)燒餅制作工藝潛心研制，吃起來(lái)香而不膩。 79 年大酥燒餅以“周村”作為商標(biāo)進(jìn)行注冊(cè)、脆的特點(diǎn)。清皇室曾屢次征購(gòu)“聚合齋”燒餅為貢品，偶然發(fā)現(xiàn)餅上面鼓起來(lái)的部分薄而香脆、香，加以改進(jìn)，果然深受大家喜愛、脆”四大特點(diǎn)的卻是在近代，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅。
1958 年公私合營(yíng)，加上芝麻，至今已有一千八百多年的歷史，幾經(jīng)改進(jìn)，獨(dú)特的風(fēng)味面世、“國(guó)家級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”，多種小吃應(yīng)時(shí)而生，《資治通鑒》記載，其前身乃為“胡餅”（芝麻燒餅）、酥，明朝中葉，方才最終形成了如今的特色。周村人民 *** 代表全區(qū)人民向毛主席贈(zèng)送過大酥燒餅。于是、“山東省傳統(tǒng)名特食品”、“中國(guó)名點(diǎn)”，此即當(dāng)今周村燒餅的雛形。于是他大膽試制新品，周村商賈云集，正式定名為“周村牌”周村燒餅、“中華名小吃”。據(jù)史料記載，像“商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”，漢桓帝延熹三年 （ 公元 160 年 ） 就有販賣胡餅（ 即芝麻燒餅 ） 者流落北海（ 今山東境內(nèi) ） 。
以上就是燒餅的歷史的全部?jī)?nèi)容，燒餅最早起源于西域。燒餅起初不叫燒餅，更不是中國(guó)人的產(chǎn)物，燒餅原來(lái)叫胡餅起源于西域，于漢代引入中國(guó)，后歷經(jīng)幾個(gè)世紀(jì)的改良，在隋唐最為興盛。燒餅真正風(fēng)靡一時(shí)的時(shí)候還是在唐朝。唐朝是我國(guó)歷史上國(guó)力最強(qiáng)盛的王朝之一。
