醋的歷史？醋，其職業多為世襲，其后代中，有以祖上職業頭銜為氏者，名為醋，代代相傳。第二個起源：來源于地名，出自隋唐新鄭的醋溝，屬于聚義之名。醋溝又名九溝、九曲，是歷史上真實存在的地名。它是戰國時期鄭的土地，那么，醋的歷史？一起來了解一下吧。
這是一個很有趣的話題。
醋其實是酒制作過程出現“差錯”，或者酒放置太久（氧化）造成的。但是，人們后來發現這個舍不得倒掉的酸味道“變質了的酒”吃了后不僅沒有壞處，還發現了很多喚巖爛的好處，于是慢慢發展出專門的釀醋行業了。
中學有機化學有一個章節說到，酒只要放入氧化鐵做催化劑，很快就成了醋。
現在農村也有用鐵火鉗燒一下，然后在酒缸里面攪拌幾下，隔天后這些酒就變成了醋。他們不知道這個過和漏程其實就是在酒里面放入棗鬧了氧化鐵催化劑。
以前古人釀酒的時候，就是因為不知不覺用到了鐵接觸了酒，使得酒很快就成了醋。醋在3000多年前開始成為專門的調料，那時正好是人類開始用鐵器的時代。
至于酒放置很久后變得的醋，因為有很多的不良微生物生成，所以古人很早就不用這個辦法制醋了。
醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源于我國。春秋戰國時期《周禮》記載“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。中國各地物產氣候不同，產生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等，其中山西老陳醋、鎮江香醋、永春老醋、四川保寧醋并列“中國四大名醋”。《中國醫斗和藥大典》記載，“醋產浙江杭紹二縣為最佳，實則以巧中江蘇鎮空寬盯江為”，鎮江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。梁人陶弘景《神農本草經注》中就有關于鎮江米醋用法的記載，據此，鎮江香醋已有1400多年的歷史。
據說唐朝時有一天，唐太宗看到重臣房玄齡的臉上有傷痕，隨即問起緣由。房無孝轎奈之下只好道出真相：是被妻子抓破的。太宗大怒：“天下竟有如此悍婦，傷朕愛卿，罪不可赦”。
唐太宗當即召房玄齡之妻上殿，對她說：“愛卿日夜操勞國事，汝不能盡伺候之責巧猛肆，反如此兇悍。朕今賜美女以侍愛卿，汝當領旨。”房妻表示不能接受。太宗又表示，她只能在服毒自盡和同意丈夫納妾中選擇其一。
性子剛烈的房妻沒有多加猶豫，拿起面前的一杯“毒酒”就一飲而盡。但奇怪的是，毒性卻久久沒有發作。太宗哈哈大笑，原來杯中盛放的只是醋。以醋來代替毒酒，目的僅在于嚇唬房妻而已。
由于年代久遠，這段關于“吃醋”的歷史佳話究竟真實性如何，現在已知茄無從考證。但“吃醋”一詞沿用至今，已成為兩性嫉妒對方另覓新歡的代名詞。
醋是我國古代主要調味品之一，是酸味的代表。酸味，作為調味品在烹調中應用，至少有四五千年的悠久歷史；而醋的發明、釀造與其在烹飪中的應用，也有二、三千年的歷史。
醋，據李時珍《本草綱目》卷25《谷部》記載，醋有醯、酢等多種名稱。
先說醯，在人工釀造醋發明之前，約在6000年前的遠古人們使用的酸性調料是天然的梅果。《尚書?說命》記載說：“若作和羹，爾惟鹽梅。”意思說，如果烹調好“和羹”(菜名)，就須用鹽與梅漿。梅漿，是用梅子搗后取其汁而制成的。故先秦古籍常用“鹽咸梅酸”的語句明滾吵。其實梅之酸味，一直被古人沿用，眾所周知的成語“望梅止渴”，就是講述三國名臣曹操利用梅酸為將士止渴的故事。
二說醯。醯，可以說是醋的前身，在春秋戰國時期較為流行。《論語公冶長》記述了孔子的一段話：“子曰：孰謂微生高直？或乞醯焉；乞其鄰而與之。”《周禮天官》記載周王室專門設置醯人與醢人，共同主管鹽醯所腌制的“五齏七菹”與供應醯、醯之事。由于醯業的發展，在戰國至秦漢之際，在一些“通邑大都”中已出現了專業生產與銷售醯的作坊主和商人，他們富裕的程度可與當時中等諸侯相比。(詳見司馬遷《史記貨殖列傳》)。又據《吳錄》載，春秋時期吳國曾筑一城，專門儲存醯醢，后人稱為“苦酒城”。
醋是酒圣杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒，黑塔也學會了釀酒技術。黑塔釀酒后覺得酒清圓仿糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在香味誘惑下黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為“調味漿”。黑塔把二十一日加酉字來命名這種調料叫醋。
醋：醋是中腔纖國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。
中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋答纖還可以緩解感冒引起的并發癥的作用。
以上就是醋的歷史的全部內容，醋歷史已有三千多年。醋是中國各大菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，因為在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。
