脂肪酸化學式？脂肪分子是由長鏈脂肪酸和甘油分子組成的，脂肪酸的化學式一般為R-COOH，其中R代表長鏈烷基基團。這個長鏈烷基基團可以是直鏈或支鏈烷基，直鏈烷基是指碳鏈呈直線狀，而支鏈烷基則是指碳鏈存在支鏈結構。以正十六烷酸為例，那么，脂肪酸化學式？一起來了解一下吧。
脂肪酸結構式：CH3（CH2）14（CH）2COOH。
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小于6，也稱作揮發性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳原子數大于12。
一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即：飽和脂肪酸，碳氫上沒有不飽和鍵；單不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有一個不飽和鍵；多不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有二個或二個以上不飽和鍵。
熔點
脂肪酸的熔點隨著碳鏈的增長呈不規則升高，奇數碳原子鏈脂肪酸的熔點低于其相鄰的偶數碳脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點通常低于飽和脂肪酸，雙鍵越多，熔點越低，雙鍵位置越靠近碳鏈兩端，熔點越高。
引入一個雙鍵到碳鏈中會降低脂肪酸的熔點，雙鍵位置越向碳鏈中部移動，熔點降低越大，順式雙鍵產生的這種影響大于反式。雙鍵增加熔點下降，但共軛雙鍵不在此例。經過氫化、反化或非共軛雙鍵異構化成共軛烯酸等都會提高熔點。
油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內?；瘜W式C??H??O?(或CH?(CH?)?CH=CH(CH?)?COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸。
純油酸為無色油狀液體，有動物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。
純油酸熔點13.4℃，沸點350-360℃，相對密度0.8935(20/4℃)，蒸汽壓：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，閃點189℃。易燃，與強氧化劑、鋁不兼容。
擴展資料
油酸與硝酸作用，則異構化為反式異構體，反油酸的熔點為44～45℃；氫化則得硬脂酸；用高錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有雙鍵，在空氣中長期放置時能發生自氧化作用，局部轉變成含羰基的物質，有腐敗的哈喇味，這是油脂變質的原因。
油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于治療膽石癥。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。
參考資料來源：百度百科-油酸
甘油
分子式：C3H8O3，結構簡式HOCH2CH（OH）CH2OH
脂肪酸
羧基與脂烴基相連的酸。
根據脂烴基的不同，可以分為
（1）飽和脂肪酸
含有飽和烴基的酸。例如甲酸HCOOH、乙酸CH3COOH、硬脂酸CH3（CH2）16COOH、軟脂酸CH3（CH2）14COOH。
（2）不飽和脂肪酸
含有不飽和烴基的酸。例如丙烯酸CH2＝CHCOOH，油酸CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）7COOH。
飽和脂肪酸
軟脂酸C15H31COOH
硬脂酸C17H35COOH
不飽和脂肪酸
油酸C17H33COOH
亞油酸C17H31COOH
通式 C(n)H(2n+1)COOH
脂肪酸（fatty acid）是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物
另外
脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量
奶油尤其是劣質奶油是含有大量反式脂肪酸的，所以不要吃太便宜的蛋糕，因為天然奶油其實是很貴的，所以便宜且有大量奶油的蛋糕都不可能給你放天然奶油。雪糕也類似。便宜的奶茶、咖啡伴侶什么的都會把反式脂肪酸寫在配料表上
希望你能滿意
以上就是脂肪酸化學式的全部內容，脂肪酸結構式：CH3（CH2）14（CH）2COOH。脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小于6，也稱作揮發性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸。
