目錄微生物在食品發酵中的應用論文 現代生物技術發酵工程 十大發酵食物排行榜 發酵工程的專業詞匯 微生物發酵工程的應用
發酵工程，最大最廣的應用就是抗生素的生產，譬如我們有的青霉素，紅霉素，頭孢等藥品全是現在發酵工程的貢獻
發酵工程是指采用工程技術手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的離體酶的某些功能，為人類生產有用喊仔困的生物產品，或直接用微生物參與控制某些工業生產過程的一種技術。人們熟知的利用酵母菌發酵制造啤酒、果酒、工業酒精，乳酸菌發酵制造奶酪和酸牛奶鄭念，利用真菌大規模生產青霉素等都是這方面的例子。隨著科學技術的進步，發酵技術也有了很大的發展，并且已經進入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產產品的現代發酵工程階段。現代發酵工程作為現代生物技術的一個重要組成部分，具有廣闊的應用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌種并且提高其產量；利用微生物發酵生產藥品，如人的胰島素、干擾素和生長激素等。 已經從過去簡單的生產酒精類飲料、生產醋酸和發酵面包發展到今天成為生物工程的一個極其重要的分支，成為一個包括了微生物學、化學工程、基因工程、細胞工程、機械工程和計算機軟硬件工程的一個多學科工程。現代發酵工程不但生產酒精類飲料、醋酸和面包，而且生產胰島素、干擾素、生長激素、抗戚困生素和疫苗等多種醫療保健藥物，生產天然殺蟲劑、細菌肥料和微生物除草劑等農用生產資料，在化學工業上生產氨基酸、香料、生物高分子、酶、維生素和單細胞蛋白等。
發酵工程展望及應用前景 隨著生物技術的發展，發酵工哪嘩閉程的應用領域也在不斷擴大。從細胞生長繁殖、代謝的角度而言，利用發酵工程技術所進行的大規模植物細胞培養，將用于生產一些昂貴的植物化學品；而動物細胞培養所生產的一些蛋白質和多肽類產品將作為醫用激素及抗癌與抗艾滋病的新藥物。發酵原料的更換也將使發酵工程發生重大的變革。2000年以后，由于木質纖維素原料的大量應用，發酵工程將大規模生產通用化學品以及能源。這樣，發酵工程變得對人類更為重要。目前還在逐步應用的化工原料前體發酵技術，已使發酵工程成為生產某些化學品的不可替換的手段，諸如色氨酸的前體發酵，長鏈脂肪烴（13，14正烷烴）發酵等，將使人類大規模應用李裂色氨酸和長鏈二元酸成為可能。發酵工程技術在今后10年內的重點發展方向為：基因工程及細胞雜交技術在微生物育種上的應用，將使發酵用菌種達到前所未有的水平；生物反應器技術及生物分離技術的相應進步將消除發酵工業放大的某些神秘特征；由于物理微生物數據庫、發酵動力學、發酵傳遞力學的發展，將使人們能夠清楚地描述與使用微生物的適當環境和有關的生物學蘆鉛行為，從而能最佳地、理性化地進行工業發酵設計與生產。
微生物工程又叫發酵工程。發酵是微生物特有的作用，在幾千年前就被人類認識了，并且李含用來制造酒、面包。微生物工程，是大規模發酵生產工藝的總稱，就是利用微生物發酵作用，通過現代工程技術手段來生產有用物質，或者把微生物沖旁直接應用于生物反應器的技術。它是在發酵工藝基礎上吸收基因工程、細胞工程哪判笑和酶工程以及其他技術的成果而形成的。
對于未來，微生物發酵有很大的發展空間。微生物制造是有發展的特點和投資的熱點兆型，發展方向比較悔碧廣，不過在發展過程中的核心技術和資金瓶頸一直困族前猜擾著企業。微生物發酵與人民的吃穿息息相關，同時與國家的節能減排大政方針密切聯系，與國家的循環經濟是分不開的。發酵技術隨著時代的發展而不斷向前發展，從傳統的發酵工業到現代發酵工業，再到微生物工程，它不僅成為生物技術產業的重要支柱，而且和基因工程技術的結合使它如虎添翼.
作為現代科學意義上的微生物發酵工程，是指將傳統發酵技術與現代生物學的DNA重組、體細胞融合等新技術結合并發展起來的現代微生物發酵技術。目前在醫學和農業生產領域中通用的20多種抗生素中，絕大部分都是利用微生物的特定功能制成的發酵產品。
在生物工程的各類技術中，最基本的核心就是基因工程。也就是說，只有通過對基因進行剪裁、拼接等改造和加工，才能按照人們預先設計的藍圖制造出特定的生物性狀、物種和制品。毋庸置疑，生物工程的發展必將導致傳統禪蔽埋工業結構的調整與改革，并會在解決人類面臨的難題中發揮自己的巨大潛力，成為推動當前新技術革命的強大動力。
生物工程的影響涉及到農業、醫藥、食品、能源、環境保護等國民經濟的眾多領域。作為一種賀螞生產力，它對科學和社會發展的影響和作用，將會隨著這個新興產業的不斷開拓而越來越大，并將引起傳統工業模式的變革。因而，它所產生的經濟效益也將是難以估量的。從某種意義上說，生物工程所產生的重大影響將遠遠超過20世紀70年代的微電子學、60年代的計算機以及50年代的晶體管半導體的發明。而且它所產生的影響將會在21世紀得到更加充分的顯現。
不過，現代生物工程技術的迅速發展，如同現代遺傳科學一樣，也給人們帶來了許多困惑：當人們能夠并叢任憑自己的想像“制造”出任何有生命的物種來的時候，那時，這個世界將會變成一個什么樣的世界呢？
