維系蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學鍵是？分析：蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要包括α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲。維系這些二級結(jié)構(gòu)構(gòu)象的穩(wěn)定主要靠肽鏈內(nèi)部和（或）肽鏈間的氫鍵。那么，維系蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學鍵是？一起來了解一下吧。
【答案】：A
蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中有規(guī)則重復的構(gòu)象。肽鏈中的主鏈借助氫鍵，有規(guī)則的卷曲折疊成沿一維方向具有周期性結(jié)構(gòu)的構(gòu)象。氫鍵可維系二、三、四級結(jié)構(gòu)。
維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要化學鍵是氫鍵。
1.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序，其主要連接鍵是肽鍵。
2.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)：多肽鏈上的主鏈有規(guī)則的折疊方式，包括α-螺旋，β-折疊,β-轉(zhuǎn)角，無規(guī)則卷曲，Ω環(huán)等，靠氫鍵維持。
3.蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)：是在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進一步盤繞、折疊形成。是蛋白質(zhì)分子處于它的天然折疊狀態(tài)的三維構(gòu)象。
氫鍵對化合物熔點和沸點的影響。
分子間形成氫鍵時，化合物的熔點、沸點顯著升高。HF和H2O等第二周期元素的氫化物，由于分子間氫鍵的存在，要使其固體熔化或液體氣化，必須給予額外的能量破壞分子間的氫鍵，所以它們的熔點、沸點均高于各自同族的氫化物。
值得注意的是，能夠形成分子內(nèi)氫鍵的物質(zhì)，其分子間氫鍵的形成將被削弱，因此它們的熔點、沸點不如只能形成分子間氫鍵的物質(zhì)高。
硫酸、磷酸都是高沸點的無機強酸，但是硝酸由于可以生成分子內(nèi)氫鍵的原因，卻是揮發(fā)性的無機強酸。可以生成分子內(nèi)氫鍵的鄰硝基苯酚，其熔點遠低于它的同分異構(gòu)體對硝基苯酚。
氫鍵的定義
氫鍵是一種因氫原子與其余三種原子（N、O、F）形成比共價鍵更弱僅次于范德瓦爾斯相互作用力的化合物氫主鍵相互作用。
【答案】：D
分析：蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要包括α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲。維系這些二級結(jié)構(gòu)構(gòu)象的穩(wěn)定主要靠肽鏈內(nèi)部和（或）肽鏈間的氫鍵。掌握“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)”知識點。
蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學鍵如下：
維系蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學鍵主要是氫鍵。
肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象稱為蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)。維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學鍵是氫鍵。
維系蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的化學鍵主要是肽鍵。
維系蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學鍵主要是氫鍵。
維系蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的化學鍵主要是疏水鍵。
維系蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的化學鍵主要是疏水鍵。
二級結(jié)構(gòu)形式：
蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的基本類型有α螺旋、β折疊、β轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲。如血紅蛋白和肌紅蛋白中含有大量的α－螺旋，鐵氧蛋白（ferredoxin)則不含任何的α螺旋。
蛋白質(zhì)中各種類型的二級結(jié)構(gòu)并不是均勻地分布在蛋白質(zhì)中，不同蛋白質(zhì)中β折疊和β－轉(zhuǎn)角的數(shù)量也有很大的變化。
1、肽鍵中的C-N鍵長0.132nm，比相鄰的N-C單鍵（0.147nm）短，而較一般C=N雙鍵（0.128nm）長，可見，肽鍵中-C-N-鍵的性質(zhì)介于單、雙鍵之間，具有部分雙鍵的性質(zhì)，因而不能旋轉(zhuǎn)，這就將固定在一個平面之內(nèi)。
2、肽鍵的C及N周圍三個鍵角之和均為360°，說明都處于一個平面上，也就是說六個原子基本上同處于一個平面，這就是肽鍵平面。肽鏈中能夠旋轉(zhuǎn)的只有α碳原子所形成的單鍵，此單鍵的旋轉(zhuǎn)決定兩個肽鍵平面的位置關(guān)系，于是肽鍵平面成為肽鏈盤曲折疊的基本單位。
氫鍵。
維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是α-螺旋、β-折疊和β-轉(zhuǎn)角。
α-螺旋是指多肽鏈主鏈呈右手螺旋上升，第四個肽鍵羰基氧和α-螺旋的每個肽鍵的N-H組合成氫鍵。多條α-螺旋狀多肽鏈交織纏繞，可增強機械強度。
β-折疊使肽單元依次折疊，形成鋸齒狀結(jié)構(gòu)。肽鏈間的亞氨基氫與肽鍵羰基氧構(gòu)成氫鍵，穩(wěn)固β-折疊結(jié)構(gòu)。
β-轉(zhuǎn)角一般由4個氨基酸殘基構(gòu)成，第四個殘基的氨基氫和第一個參加的羰基氧形成氫鍵，穩(wěn)固肽鏈結(jié)構(gòu)。
以上就是維系蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學鍵是的全部內(nèi)容，氫鍵。維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是α-螺旋、β-折疊和β-轉(zhuǎn)角。α-螺旋是指多肽鏈主鏈呈右手螺旋上升，第四個肽鍵羰基氧和α-螺旋的每個肽鍵的N-H組合成氫鍵。多條α-螺旋狀多肽鏈交織纏繞，可增強機械強度。β-折疊使肽單元依次折疊，形成鋸齒狀結(jié)構(gòu)。肽鏈間的亞氨基氫與肽鍵羰基氧構(gòu)成氫鍵。
