目錄哈爾濱紅腸是誰發明的 哈爾濱紅腸的起源和歷史 哈爾濱紅腸來歷介紹 紅腸33秒每一口都很深情 哈爾濱紅腸
就是別人問你喜歡吃紅腸的意思，首先我來回答你為什么哈爾濱的熟肉腸叫做紅腸，那是因為哈爾濱的紅腸的外皮呈棗紅色所以叫做“紅腸”。
然后要糾正你一個問題，全國各地都有熟肉腸，但是哈爾濱的這個“熟肉腸”可跟其他的地方不一樣。哈爾濱的紅腸是原產于東歐國家立陶宛，后在中東鐵路修建時期，大讓知量的外國人涌入時也把這個制作紅腸的技巧帶到了哈爾濱，也就是今天的哈爾濱紅腸。坦攜消
哈爾濱紅腸源于東歐，傳到哈爾隱敗濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。哈爾濱哪的紅腸最正宗，哈爾濱紅腸有幾種，這百年的味道，可大有來頭。
秋林里道斯紅腸-哈爾濱眾多紅腸品牌中名氣最大的一個。它的味道獨特，熏烤和蒜香的味道比較重，并且相較于其它品牌的紅腸味道偏咸。秋林里道斯的名氣之大，歷史之久，絕對是哈爾濱特產中，最值得帶的一種。
哈爾濱紅腸是哈爾濱的本地特產，它的外表和一般的香腸沒有什么太大的區別，很多朋友比較好奇哈爾濱紅腸是什么肉做的，下面我帶大家認識一下哈爾濱紅腸。
哈爾濱紅敬悶腸是什么肉
哈爾濱紅腸一般都是用豬肉來做的，大部分都是用豬肉的大腿部分來做的，所以特別的好吃。
哈爾濱紅腸口感特點
哈爾濱紅腸以豬瘦肉為主要原料，恪守歐式配方，經引進歐洲先進生產工藝設備精加工而成。產品外觀鮮艷棗紅，光澤起皺，內部玫瑰紅色，脂肪乳白色，切面光澤有彈性，肉香與胡椒、蒜香混合的香氣較濃，味美質干，熏煙芳香。相信喜歡吃紅腸的朋友不在少數，很多人都會在大街小巷當中買紅腸吃。正宗哈爾濱紅腸吃過之后唇齒留香，讓人念念不忘。
哈爾濱紅腸介紹
紅腸是哈爾濱最具特色的菜肴了，紅腸原本是來自俄羅斯，最經典的就是“里道斯”風味的。紅腸是用大興安嶺的老果木熏制而成的，因此它除了肉香還會散發著一股濃郁的果木香。人們吃的時候可以將紅腸加在列巴里面，滋味相當的享受。紅腸原本來自俄羅斯，在1913年由一個叫做“愛金賓斯”的技師傳到中國，最早生產紅腸的企業是“哈爾濱肉類聯合加工廠”，也就是現在著名的“哈肉聯”。另外，還有兩家依舊采用傳統原木熏制工藝的紅腸生產廠家，即老哈紅腸和秋林的里道斯紅腸。
哈爾濱紅腸已經有近百年的歷史，成為東北特產、黑龍江特產、哈爾濱特產的標志。哈爾濱紅腸主要可分為哈爾濱秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯紅腸、哈爾濱商委紅腸，哈爾濱農大紅腸，各自都具有不同的特色。而最能代表哈爾濱紅腸的則是百年品牌“哈肉聯紅腸”。作為中華老字號、黑龍江省非物質文化遺產、中國歐式肉灌制品第一家的“哈肉聯紅腸”，在哈爾濱人及外地人眼中已經成為哈爾濱食品的代表。
哈爾濱紅腸怎么吃最好
紅腸最好的吃法消胡是掰著吃，或者直接咬著吃，切片后味道會變差，也有很多人涮火鍋的時候喜歡放紅腸進去，燙熟之后紅腸表皮緊繃脆嫩，咬起來咯亮橋彎吱咯吱的，或者蒸一下效果也差不多，但秋林紅腸不能碰水，秋林紅腸一下水表皮就變得爛乎乎黏黏的。
哈爾濱紅腸原本來自俄羅斯，在1913年由一個叫做“愛金賓斯”的技師傳到中國，最早生產紅腸的企業是“哈爾濱肉類聯談慶合加工廠”，也就是現在著名的“哈肉聯”。 哈爾濱紅腸，俄語譯音為“里道斯”，“里道斯”和哈爾濱紅腸是一個概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為“里道斯紅腸”，也有人喜歡用“哈紅腸”的簡稱。“里道斯”原產于東歐的立陶宛 。1898年中東鐵路修建后，外國人大量進入哈爾濱，也將肉灌制品帶到了哈爾喊卜濱。 據載，1900年夏日的一個晴朗早晨，從莫斯科開來的一列火車，徐徐駛入當時的松花江火車站（后來的哈爾濱火車站）。一群外國人紛紛走出車廂。人群中，有一個俄羅斯商人叫伊萬．雅闊列維奇．秋林。他在哈爾濱創建了著名的秋林洋行。在這座洋行里，有一位黃頭發，藍眼睛、大鼻子的立陶宛員工，他不甘心為秋林老板賣命，他要體驗一下自己當老板的感受。于是，1909年3月，鄭侍穗他精心策劃在道里西商務街（現上游街）建立了秋林灌腸莊，生產立陶宛風味的香腸，俗稱“里道斯”香腸。因香腸呈棗紅色，故又稱紅腸，更因產地在哈爾濱，更多人叫它哈爾濱紅腸
哈爾濱紅腸是鼎鼎有名的，我本人就是土生土長的哈爾濱人，從小就喜歡吃灌制品。比較有名的幾家我都吃過，一般人可能會覺得紅腸工藝大多類似，但我要告訴你，口感真的是有很大區別的！
秋林·里道斯
哈爾濱分店最多的，也是最早進入淘寶電商銷售的，所以名氣在外最大。肉質的顏色偏深，里面肥肉粒比較大，口感比較油，醬香味比較重，一般不太符合南方口味。
哈肉聯
”哈肉聯紅腸”作為中華老字號、黑龍江省非物質文化遺產、中國歐式肉灌制品第一家，在全國各地人眼中已經成為哈爾濱食品的代表。而且價格適中，肉質顏色偏淡，蒜香味較重，口感適中。
農大紅腸
其實農大紅腸和農大沒什么關系，就是在校園里賣的比較火就叫成了農大紅腸。價格實惠，不像其他紅腸那么干，感覺有些水分，比一般紅腸粗，肥肉較多，腸皮較厚。農大紅腸的特點介于里道斯和商委紅腸之間。
商委紅腸
商委紅腸顏色呈粉紅色，皮薄皺紋淺，肉質軟嫩，咸淡適中，是本地人的最愛。節假日高峰排隊要排出一公里左右。前店后廠，沒有分店。門口除了有黃牛代購，還有騎著箱式電動車的各大快遞公司的工作人員嘩扒，方便直接發快遞。
除了這幾個有名的外，還有老哈紅腸、裕昌紅腸、一手店紅腸、達生等等。品種也除了單一的紅腸還有豬手、炸丸子、茶腸、粉腸等各種品類。其實蘿卜青菜各有所愛，紅腸也是一樣，有的人喜歡清淡的瘦肉多的，有的人喜歡重口的肥肉多的，不可能有一款紅腸所有人都喜歡吃。所以，都去嘗嘗說不定會有意外驚喜！
紅腸是冰城哈爾濱除了冰燈外最出名的食物，這種灌腸在哈爾濱已經有了近百年的 歷史 ，也產生了知名的幾大品牌。那么，這幾大品牌的紅腸吃起來都慎核有什么不一樣呢？
一、秋林里道斯
秋林里道斯是一家百年老字號著名品牌，它的紅腸制作技藝完美延續了立陶宛風味的灌腸，稱得上是哈爾濱紅腸的鼻祖，秋林里道斯的紅腸制作技藝被評為省級非寬蘆掘物質文化遺產。
秋林里道斯的紅腸表面呈紅棕色，皺紋均勻，口感肉質細膩緊繃富有彈性，有著煙熏的香味，并且還有無肥肉的兒童腸供大家選擇。
二、肉聯紅腸
肉聯紅腸顏色鮮艷，因為主要向外省銷售所以產量極大。價格相對來說比較便宜，有著很明顯的鮮咸味道。
三、商委紅腸
商委紅腸是哈爾濱幾大紅腸店中唯一一家幾乎沒有連鎖店的紅腸企業。每日都能見到許多人去早早排隊購買紅腸，每當逢年過節的時候排隊的人甚至可以達到400 500人，受歡迎程度可見一斑。
商委紅腸味道濃郁，咸淡適中，色澤淺淡，果味極淡卻回味無窮，因為水份較少所以非常有嚼頭。很受本地人的歡迎，近些年來也受到了廣大外地游客的喜愛。
四、農大紅腸
農大紅腸原本是在東北農業大學校園內生產銷售的紅腸，因為在東北農業大學內十分受學生歡迎，賣出了名氣，逐漸被叫做農大紅腸。
農大紅腸在學生中非常暢銷，相比起其他幾種紅腸，略微油膩一點，但味道十分可口，所產的兒童腸更受歡迎。
以上四種，就是哈爾濱最受歡迎的四種紅腸啦！
真正被全省接受的紅腸只有三種：秋林里道斯，商委紅腸，和現在半死不活的哈肉聯紅腸。哈肉聯當年因為分家的問題導致好多員工和領導層都出來開店有什么哈肉聯老哈肉聯，老哈紅腸等等極其亂，所以外地人要是買紅腸建議里道斯和商委紅腸。不過要注意里道斯附近有一群拉你去買，里道斯的買賣好像是國營的所以如果你買里道斯的時候營業員愛答不理的賣給你，恭喜你你買到真的了。至于商委紅腸我只知道沒有分店，就在紅旗大街上，你有一個大學叫黑工程如果我沒記錯的話，還有一個鞋城叫大新。商委紅腸購買有一個問題就是他家只賣一上午去晚了就買不到，得早點去排隊。
哈爾濱紅腸源自立陶宛，原名立陶宛灌腸，十九世紀末由俄羅斯僑民傳入哈爾濱，紅腸之名是在1964年才有的名字，此前一直稱為“里道斯”，為俄語音譯之名。
哈爾濱紅腸品牌可以分老品牌和新品牌，老品牌主要有“三老”：哈肉聯、秋林里道斯、哈商委，“三老”外，“秋林”和“農大”也算能追溯些 歷史 。新品牌有：裕昌、老鼎豐、一手等。
2014年哈爾濱還成立了“哈爾濱市紅腸食品產業協會”，首批15家會員分別是：大眾肉聯、秋林里道斯、哈商委、老鼎豐、天手食品、秋林食品肉制品分公司、正陽樓食品、月亮八珍、道臺府食、空港食品、達生、大羅新、對青鵝業、聯興肉制品。
老品牌“三老”從 歷史 到現實都是哈爾濱紅腸的代表，其中秋林里道斯追溯 歷史 最早，1900年秋林公司就開設了灌腸作坊生產紅腸等歐式灌腸。而哈肉聯的 歷史 則可以追溯到1918年，其前身是英國人開辦的“濱江物產英國進出口公司”灌腸廠。商委紅腸 歷史 相對較短，是原太平商委下的食品廠。1950年代后，哈爾濱紅腸的生產廠家主要是哈肉聯、哈灌腸工廠，當時秋林已經不生產紅腸了，直到1990年代后秋林糖果廠才重新開始生產紅腸。
傳統的哈爾濱紅腸必須是豬牛肉混合，果木熏烤的。現在很多廠家已經取消牛肉，或添加牛肉的比例很少。其實哈爾濱歐式灌腸大多數品種都是豬牛混合餡的，添加牛肉可以使灌腸餡顏色鮮艷，增加美觀。由于牛瘦肉中含的蛋白質比豬瘦肉多，不僅可以提高灌腸的營養價值，還可增加灌腸的彈力。
主要介紹下哈爾濱紅腸“三老”的口味區別：
商委紅腸：外觀鮮艷棗紅色，粗細長短正好，肉質筋道，由于添加豬肉比例高，豬肉香味濃，咸淡適中，蒜香味淡，果木煙熏的味道并不是特別濃烈，但是回味綿長，越品愈香，外皮略硬，腸體干爽，所以口感會更有嚼頭。
秋林紅腸(秋林里道斯)：外觀顏色深，棕紅色，腸體略粗，味道偏咸，果木煙熏味明顯。
哈肉聯紅腸：外觀鮮艷棗紅色，粗細長短正好，肉質筋道，有時偏咸，蒜香味濃，果木煙熏味明顯。
2014年哈爾濱市質量管理局制訂了哈爾濱紅腸地方標準，從而將哈爾濱紅腸這一地方特色食品的生產標準形成了統一化，規范化！參與制定標準的有哈爾濱老鼎豐食品有限公司，哈爾濱秋林里道斯食品有限公司，哈爾濱肉聯食品，哈爾濱裕昌食品，哈爾濱玉手食品等多家單位！哈爾濱紅腸的口感一般基本上是Q彈，咸鮮，蒜香濃郁，果木熏制！Q彈的原因主要是有牛肉和豬肉2號肉4號肉的配比合適，淀粉含量較少決定的！我個人覺得老鼎豐出的紅腸最好吃，老鼎豐紅腸的確有牛肉，其他的不知道能不能用適量牛肉我就不知道了！而且據說老鼎豐紅腸沒有防腐劑，好像放幾天就發黏了！我總買老鼎豐紅腸吃！
肉聯不推薦，肉聯紅腸原來還是不錯的，雨潤收購后給毀了，里道斯還行熏制的(其它家誰是熏制還真不清楚。)，但漲價了還咸了，正陽樓，道臺府，一手店，裕昌，農大，等都有紅腸不分伯仲，商委量小多數人吃不到。
哈爾濱紅腸品牌雖然不多有名的也就十幾個吧，每一個都有自己獨有的特色，喜歡哪個還要自己品嘗后才知道，我先自己喜歡的幾個牌子的紅腸（按自己喜歡的順序排列）
商委紅腸
也是離家近的原因，每次想吃紅腸了都過來買點。商委紅腸原來原來就是個小平房的加工點，不在正街上比較偏僻，但也不愁賣。后來原廠址搬遷才搬到道對面現在的位置。搬新家后一年左右慢慢排上隊了，養活了不少黃牛。商委紅腸口感是最好的，比較有嚼頭、肉味足，就是比較咸，這是紅腸的通病了，主要是為了保存吧。上他家買紅腸一定要買丸子和肉餅，雞骨架和豬手啥的就隨便了。商委紅腸只有一個銷售點，其他的都是假的，或者黃牛店。
秋林.里道斯
原來就叫秋林紅腸，后來加的里道斯。據說好像和秋林的改制有關，有興趣的可以自己查查。據說是哈爾濱最早的紅腸，這個無所謂了。里道斯紅腸在哈爾濱分店很多，買著比較方便，不像商委的一到下午就不一定買的到了。里道斯的口感果木燒烤的味道比較突出，很有些老紅腸的感覺。
肉聯紅場
這紅腸是品牌最老的了，廠里退休或離職的老員工自己開創了不少有名的紅腸品牌。秋林里道斯的老師傅據說也是從肉聯過去的。但現在的肉聯紅腸，個人感覺偏軟，里面可能淀粉加多了，雖然底蘊很足，但比起前兩個品牌還是差了很多。
老哈和農大紅腸
這兩個聽說也是肉聯老師傅坐鎮的，也有自己的銷售門店，和肉聯差不多，特別是農大的，有點超過肉聯的感覺，只是加盟的比較亂，有點不放心。
正陽樓
也是個老牌子的紅腸，更有名的是他家的小肚，夏天的時候在老店門口喝點啤酒就著熏醬真愜意的，吃他家紅腸跟多的是情懷了。
其他的紅腸就不多說了，大同小異，很多都是其他副食做出名后，加項做的紅腸，專業性上就差了很多。
各牌子紅腸口感區區別還是有的，很多方面可意會不可言傳，畢竟不是可口可樂那樣按配方標準化生產的。只是大致挑些感覺來辨別，也不一定準確，建議每個牌子買一些，配點啤酒和茶來清清口，逐一品味，才能深體會。下面談談，只是限于最近產品，既往 歷史 談之無益，不再誤導吃友。
秋林里道斯外皮腸衣有嗅之有木炭味，內中有蒜香味。
肉聯紅腸腸體過于密實，暫無炭味，色澤偏紅，亞硝酸鹽味，味精味，肉不足，有大豆蛋白，偏向雨潤火腿腸味。
農大口味，大體同肉聯，鹽略少，味精偏多。
一手店，大體同秋林，蒜香略淡。
裕昌，口味守中，偏咸，色深。味精和亞硝酸鹽較少。
商委，和農大差不多，靠味精和亞硝酸鹽調味調色。色澤潤紅。
因為家里爸爸是哈爾濱人，所以每次回老家都會給我們帶哈爾濱紅腸，具體有哪種品牌，我就我們常常吃的兩種哈爾濱紅腸。
1、哈肉聯
如果你吃到的哈爾濱紅腸里面有肥肉，滋味有咸鮮可口，那么你買的一定是哈肉聯的紅腸，正常情況下，哈肉聯的腸比較適合大眾口味，而且如果喜歡腸的口感比較咸鮮可口的那么一定要選擇哈肉聯的紅腸。一直屬于哈爾濱紅腸的老牌子讓很多北方人特別喜歡，尤其很適合中餐口味，如果是送給一些比較喜歡中餐的老年人或者是男士那么我強烈建議你一定要選擇哈肉聯的紅腸，因為其口味特點有點像傳統魯菜特點，搭配上你可以搭配面包還可以用來炒菜，比如炒青椒或者是炒蔬菜，尤其以葉菜類的蔬菜為好，特別符合大眾口味，而且用葉菜類能夠很好的祛除哈肉聯唱腸的油膩。
2、秋林
秋林的紅腸是頗有一番風味的，首先秋林的紅腸的特點就是屬于煙熏味道比較濃厚，還有一個特點就是沒有肥肉，所以價格上秋林的紅腸略微貴一點，味道上秋林紅腸更適合年輕人，因為大多數人喜歡這種煙熏的味道，這和腸在加工制作的時候的區別，正常情況下哈肉聯的腸味道不膩，很適合年輕人群一般佐早餐食用，很多西餐的做法也很適合用秋林的紅腸，比如用做蔬菜沙拉或者水果沙拉，為了讓沙拉的味道更西式化一些，用秋林的紅腸做這道西式沙拉味道會更加的美味，地道。
我說一個，紅腸排序，商委、秋林、肉聯，其他的是雜牌子。粉腸就南崗第二副食（奮斗副食）的，味最好，其他的不行。其實粉腸不比紅腸差，哈爾濱好多人愛吃粉腸。丸子，商委的，剛剛上貨時是熱的，外焦里嫩，非常好吃。干腸是北國酒樓的，好多哈爾濱人都不知道，在道外，去買的時候要是趕上出鍋，滿屋香。干腸放涼了也好吃，喝酒嚼著吃，越嚼越香，白的啤的都好吃，加鹵牛肉花生米，那就賽神仙了。北國的小肚非常好，里面全是大肉塊，廋肉塊，香！
1913年，哈爾濱因中東鐵路的修建而逐漸繁榮起來。來自不同地域的人們，在這里融合、發展，中西合璧、兼容并蓄的城市性格逐步形成。就在此時，英商馬前氏投資虛伍5.5萬英鎊，在哈爾濱建立當時中國最大的畜產品加工企業——“濱江物產英國進出口有限公司”，主要經營畜禽屠宰及肉類加工，是哈埠地區最早形成的三大知名企業之一收購家雞、家鴨、野雞進行加工，俗稱“雞鴨公司”，這就是“哈肉聯”的前身。公司引進俄籍大技師愛金賓斯的紅腸加工技術，建成灌腸廠房，生產出哈爾濱“第一根紅腸”，標志著“哈肉聯紅腸”的誕生，成為中國最早的肉灌制品加工企業。第一批紅腸上市正值春節臨近，一經推出，就被中國百姓和各國僑民搶購一空。
在那個動亂的年代，濱江物產英國進出口有限公司也是幾經易主。1941年轉為日本商人經營，1945年由蘇聯紅軍接管，1947年收歸國有，曾是解放戰爭和抗美援朝的重要軍需食品生產基地。1958年，企業正式命名為“哈爾濱肉類聯合加工廠”。
近百年來，哈肉聯歷經創始期、計劃經濟的輝煌期、市場經濟初期的低谷期、機制轉換期、企業變革的轉折期。1978年改革開放后，由于生豬（豬肉）、肉灌制品放開經營，企業陷入低谷。1997年，在政府的支持下，哈肉聯對企業進行大規模的改革，成立了大眾食品集團。2004年，企業完成改制，全面退出國有，與江蘇雨潤產業集團實行戰略重組，組建了“哈爾濱大眾肉聯集團有限公司”。哈爾濱肉聯紅腸依舊飄香東北大地。
外地來哈爾濱的客人返回家時都想帶點什么東西送給親人朋友？多數人的選擇是“哈爾濱紅腸”。哈爾濱紅腸是哈爾濱有名的行業品牌之一，而最能代表哈爾濱紅腸的則是百年品牌“哈肉聯紅腸”。作為中華老字號、黑龍江省非物質文化遺產、中國歐式肉灌制品第一家的“哈肉聯紅腸”，在哈爾濱人及外地人眼中已經成為哈爾濱食品的代表。
哈爾濱紅腸簡介
哈爾濱紅腸為哈爾濱特產的代表。哈爾濱紅腸做法精良，產品光澤起皺，熏煙芳香，味美質干，肥而不膩，蛋白質含量高，營養豐富，是酒宴、冷飲的上等佳肴團譽顫，已成為各階層消費者不可缺少的饋贈禮塌敗品和消費食品。哈爾濱紅腸已經有近百年的歷史，成為東北特產、黑龍江特產、哈爾濱特產的標志。哈爾濱紅腸主要可分為哈爾濱秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯紅腸、哈爾濱商委紅腸，哈爾濱農大紅腸，各自都具有不同的特色。2013年12月，哈爾濱紅腸地方標準征求意見，含肉量擬加大 ，也就是說，未來的哈爾濱紅腸，口感和品質將會更加優良。
