泡打粉化學(xué)成分？泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱(chēng)為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。泡打粉的成份有：淀粉、碳酸氫鈉（也就是小蘇打）、磷酸二氫鈣（呈酸性，用作中和小蘇打的堿性，使酸堿平衡）。泡打粉原理 泡打粉在接觸水份，那么，泡打粉化學(xué)成分？一起來(lái)了解一下吧。
之所以要在泡打粉中加入玉米粉是為了使這種粉能夠更加均勻的和面粉融合；在使用泡打粉的時(shí)候應(yīng)該攪拌均勻之后再加水，這樣就能夠很好的攪拌均勻。
主要的原因就是如果加入一些玉米粉的話(huà)，能夠分離泡打粉當(dāng)中的酸性和堿性的粉末，防止它們過(guò)早發(fā)生反應(yīng)；泡打粉在使用的時(shí)候，需要按照1:99的比例放在面粉當(dāng)中和面粉清水慢慢的融合均勻。
泡打粉的主要作用成份是碳酸氫鈉，淀粉發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生乳酸，乳酸與碳酸氫鈉反應(yīng)，就產(chǎn)生了二氧化碳，這就是發(fā)面的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程
泡打粉的主要作用成份是碳酸氫鈉,淀粉發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生乳酸,乳酸與碳酸氫鈉反應(yīng),就產(chǎn)生了二氧化碳,這就是發(fā)面的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程
明礬、碳酸氫鈉、碳酸鈣、淀粉、糖精鈉、香蘭素等，也有使用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內(nèi)酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。
以上就是泡打粉化學(xué)成分的全部?jī)?nèi)容，1、普通泡打粉的主體成分是碳酸氫鈉，利用碳酸氫鈉在加熱過(guò)程中產(chǎn)生二氧化碳，使得烘焙食品的體積增大、組織疏松。2\雙效泡打粉的主體成分是由碳酸氫鈉、碳酸鈉、磷酸二氫鈣、明礬組成。
