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廚房中的化學知識
生活中有化學，化學中有生活，廚房中的化學精彩紛呈，走進廚房，我們熟悉的化學便映入眼簾。
一無機物
1、菜刀生銹：廚房中常見的現象便是新買的菜刀光滑明亮，幾日后便開始生銹了，時間長了便不再光亮亮的了。這是因為鐵在潮濕的環境中和空氣中的氧氣共同反映生成氧化鐵。其實鐵銹是一層疏松的氧化膜，一點也不能阻止內部的金屬反應，因此時間長了，鐵銹會繼續增加，所以我們應該做好菜刀的保護工作，使用完畢后，及時擦拭干凈，及時除銹。氧化鐵是一種紅棕色的粉末，俗名鐵紅，常用做涂漆和涂料。赤鐵礦的主要成分便是氧化鐵。它是一種煉鐵原料。氧化鐵不溶于水，也不與水反應。但是氧化鐵可以與酸反應生成鐵鹽，其和鹽酸反應的化學方程式為：一份子氧化鐵與六分子鹽酸反應生成兩分子氯化鐵和三分子水。（離子方程式：一摩爾氧化鐵和六摩爾氫離子反應生成兩摩爾鐵離子和三摩爾水）；此外，加熱氫氧化鐵也可生成氧化鐵粉末（兩分子氫氧化鐵加熱生成一份子氧化鐵和三分子水）
2、致密的氧化膜氧化鋁：鋁是地殼中含量最多的金屬元素，但人們發現并制得單質鋁卻比較晚，這是因為鋁的化學性質比較活潑。從鋁的化合物中提煉單質鋁比較困難，鋁的許多化合物在人類的生產和生活中有重要作用。其中氧化鋁難溶于水，熔點很高也很堅固，因此覆蓋在鋁制品表面極薄的一層氧化膜就能很好的保護內層金屬。氧化鋁是冶煉金屬鋁的重要原料，也是一種較好的耐火材料
活潑的鋁在空氣中和氧氣反應生成氧化鋁，其化學方程式為四分子鋁和三分子氧氣反應生成兩分子氧化鋁，氧化鋁致密可保護內層金屬不被繼續氧化。其實，既是打磨過的鋁箔，在空氣中也會生成新的氧化膜。構成薄膜的氧化鋁熔點為2050攝氏度，因此在實驗室中常用來制造耐火坩堝，耐火管等耐高溫的實驗儀器。氧化鋁雖然難溶于水，但能溶于酸和強堿溶液中，它溶于堿時生成的物質為偏鋁酸鈉和水，因此氧化鋁是一種兩性氧化物，它和鹽酸反應的化學方程式為：一分子氧化鋁和六分子鹽酸反應生成兩分子氯化鋁和三分子水（離子方程式為：一摩爾氧化鋁和六摩爾氫離子反應生成兩摩爾鋁離子和三摩爾水）；和氫氧化鈉的反應：一分子氧化鋁和兩分子氫氧化鈉反應生成兩分子偏鋁酸鈉和一份子水（離子方程式：一摩爾氧化鋁和兩摩爾氫氧根離子反應生成兩摩爾鋁酸根離子和一摩爾水）；在加熱的情況下，氫氧化鋁分解也可生成氧化鋁和水其化學方程式為：兩分子氫氧化鋁加熱生成一分子氧化鋁和三分子水。因鋁制品可生成氧化鋁，氧化鋁又耐高溫且可阻止鋁的進一步反應，因此廚房中有鋁盆、鋁鍋、鋁壺等鋁制品。但由于酸、強堿、鹽可直接侵蝕鋁制品本身，及其氧化膜。所以鋁制餐具不宜用來蒸煮或長期存放酸性、堿性或咸的食物。
鋁制炊具雖有很多好處，但其危害也很大，近幾年來的研究表明：鋁可以擾亂人體的代謝作用，造成長期緩慢的對人體健康危害即“慢性中毒”。防止鋁中毒有多種策略，其中主要有：1、減少鋁制品的使用，避免食物或水與鋁制品之間長時間接觸。如鋁制的電飯煲內鍋最好不用；2、改良不合理的飲食習慣，盡量減少鋁的入口途徑，如丟掉傳統油條膨松劑的使用，治療胃病的藥物盡量避免使用氫氧化鋁藥劑，改用胃動力藥物等；3、引導人們合理開發利用各種鋁資源，從根本上減少鋁的排放和流失；4、利用科技手段消除和減少鋁中毒的危害，如改進水處理工藝，采用新型產品和高新技術等。
3、鈉離子是活躍在廚房中的重要離子；鈉的主要功能：a那是細胞外液中主要的帶正電離子參與水的代謝，保證體內水的平衡；b維護體內酸堿平衡；c是胰汁、膽汁、汗和淚水的主要成分；d參與心肌和神經功能的調節。那對人體有重要的影響：鈉缺乏癥可造成生長緩慢，食欲減退，由于失水體重減少，哺乳期的母親奶水減少，肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。膳食中長期攝入過多的鈉將導致高血壓。在廚房中主要存在氯化鈉、碳酸鈉和碳酸氫鈉中。
氯化鈉：氯化鈉是一種性質穩定的化合物，俗稱食鹽，是重要的調味品，氯化鈉溶于水形成的溶液呈中性，氯化鈉不溶于汽油，分散在汽油中形成的分散系是懸濁液。其中鈉和氯氣點燃可以得到氯化鈉。其反應的化學方程式兩分子鈉和一份子氯氣點燃生成兩分子氯化鈉，氯化鈉是保證機體水分平衡的最重要物質，它是強電解質，氯化鈉溶液也能導電。這是因為其溶液中有大量自由移動的鈉離子和氯離子，此外，氯化鈉溶液中還有殺菌消炎的特征。把淀粉和氯化鈉溶液裝入半透膜袋，浸入蒸餾水中，可進行滲析。用銀離子和氯離子反應生成白色的氯化銀沉淀，可證明淀粉未透過半透膜，而氯離子已透過半透膜，操作如下：取燒杯中的液體適量，分別倒入兩支試管中，其中一只試管加入碘單質無現象。另一支先加稀硝酸再加硝酸銀會發現有白色沉淀生成。氯化鈉溶解度受溫度影響變化不大。
4、食醋：是廚房中重要的調味品，是一種弱酸。食醋有殺菌的作用，冬天在屋子熬醋可以殺滅細菌，對抗感冒有很大作用。利用食醋和碳酸鈣反應可以檢驗雞蛋皮是否溶于酸。食醋可以除去水壺內的水垢：在水壺中加入水后倒上適量醋煮一段時間。食醋和醬油是兩種非常重要的調味品，區分兩種物質的方法很簡單：有咸味、醬味的是醬油，有酸味的是醋。
不僅在廚房中食醋大顯身手，在日常生活中其作用也不小。飲酒過量常稱為醉酒，醉酒多有征兆，語言見多、舌頭不靈、面頰發熱、發麻、頭暈、站立不穩……，這時需要解酒，不少人知道，吃一些帶酸味的水果或服1~2勺食醋便可以解酒。這是什么道理呢？原來水果里含有有機鹽，例如，蘋果里含有蘋果酸，而酒的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成脂類物質，從而達到解酒的目的。同理，食醋也是解酒的良方，是因為食醋含有酸（3%~5%的乙酸）乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸，乙酯。盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但是上述酯化反應在體內進行時受到多種因素的干擾，效果并不十分離想。
化學世界奇妙繽紛，廚房里的化學值得我們去研究，走進廚房，學習化學，增長你我的知識。
可以叫你豐富知識，能叫你輕易揭穿江湖騙子的騙局，化學在生活當中處處都以看到，知道的東西多了，懂得也就多了，當你知道的越多也許會給你帶來意想不到的效果，如果以后充實化工領域的工作那么前期化學打下的基礎會叫你以后如魚得水的，總是好處就是等等等等的好好好好呀
我是人人皆知,無人不曉的氧氣.我是由兩同胞兄弟——氧原子構成,體重為32.我的家族十分龐大.18世紀70年代,瑞典化學家舍勒和英國化學家普利斯特里發現,且給我取名為"養氣".因為我們同人類關系十分密切,可供給人類呼吸,氧化食物,后來人們取"養"的諧音"氧",才將我更名為"氧氣".在空氣王國里,除了我,還有德高望重的氮氣老先生,性格孤僻的惰性世家……由于我性格活潑,人緣好,所以在空氣王國里占了約l/5的席位,地位僅次于氮氣老先生.我同這些左鄰右舍和睦相處,還同它們聯上了"煙緣",組成了二氧化氮,二氧化碳等不少美滿家庭.我還經常擔任空氣王國中的"外交大臣"之職,常代表空氣王國去參加化學會議.當碳在空氣中點燃時,我舍命前往;當鐵置于潮濕空氣中,我熱心去寒喧;我還參觀過金屬王國,并訪問了銅,金,鋁等以及非金屬王國中的硫,磷,硅等成員.在化學世界里,處處可見我的蹤影,覓到我的足跡.我總在勤勤懇懇地奔波,操勞于化學世界中,為人類造福.
可以以家庭大掃除為背景，通過打掃家里各個部分的經過來引出化學，比如說：洗水壺，水壺里有水漬，倒點醋，然后發生的是化學上的酸堿反應啊之類的~~ 個人意見，僅供參考~
聽到化學這個詞，你會想到什么？是物質與物質的復雜反應？還是那些瓶瓶罐罐的化學試劑？或者是密密麻麻的元素周期表？其實，化學不僅僅是這些遙遠的事物，它就在我們身邊。
在生活中，隨處可以見到化學的身影。鋼鐵的生銹，食物的消化，酸奶的發酵……這些都滲透著化學的奧秘。化學是如此普通，但又是如此千變萬化，我們必須要好好學習它才能夠探索出化學深處的奧秘。
化學使我們更好的認識生活。一些很平常的生活現象，我們都能應用化學原理解釋他們，使我們可以科學的了解世界。比如：綠色植物為什么有著凈化空氣的作用？因為它可以在光下進行光合作用，吸收二氧化碳，釋放出氧氣。這是一個非常普遍也是非常重要的一個化學反應，也可以利用它來說明化學對我們人類是多么的重要。
我們可以利用化學來改善我們的生活。一些對我們不利的化學反應，我們可以應用化學原理盡量防止它們的發生，而對我們有利的反應，可以提高其發生的速率。化學還能使我們的生活更加舒適，比如空調就是一個吸熱反應的具體應用，可以利用它來降低空氣的溫度，在炎炎夏日，它發揮了巨大的作用。
化學是這樣有用的一門學科，它吸引著我們去學習它，研究它，探索它，應用它。它就在我們的身邊，只要我們用心觀察，細心體會，一定能感受到它的美妙。
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