生物堿的功效和作用，生物堿煮熟后還會有毒嗎

生物
2023-10-13

生物堿的功效和作用？1、生物堿是一種在植物和少數動物體內存在著具有生理活性的特殊化合物，其分子結構主要是由碳、氫及氮分子構成，呈堿性，能中和酸性。2、5-HT是機體中不可缺的生物堿，當機體內5-HT耗盡后會引發5-HT缺乏癥，那么，生物堿的功效和作用？一起來了解一下吧。

生物堿的好處和壞處

可可粉的好處體現在可可粉的營養價值上。

天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調色或增香。

科學家表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有消鏈擾效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。

每百克可可粉所含營養成分：

硫胺素（毫克） 0.5 核黃素（毫克） 0.16

蛋白質（克） 20.9脂肪（克） 8.4

煙酸（毫克） 1.4 碳水化合物（克） 40.2

維生素C（毫克） 0膳食纖維（克） 14.3

膽固醇（毫拿旦克） 0維生素E（毫克） 6.33

維生素A（微克） 22 視黃醇當量（微克） 7.5

胡蘿卜素（微克） 8.7 磷（毫克） 623

鐵（喚局毫克） 1 錳（毫克） .15

鈉（毫克） 23 硒（微克） 3.98

鋅（毫克） 1.12鎂（毫克） 5

銅（毫克） 1.45鈣（毫克） 74

鉀（毫克） 360

生物堿對女性的作用

綠豆皮里含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。里面還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維等。正是豆皮中的活性物質起到清熱解毒，防暑降壓的功效。同時，還能抑制多種癌細胞的生長。綠豆皮里含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧旦兄、皂甙等。里面還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維等。正是豆扮猜皮中的活性物質起到清熱解毒，防暑降壓的功效。同時，還廳遲型能抑制多種癌細胞的生長。

以健康為題

生物堿的功能

咖啡堿和茶堿

咖啡堿(Caffeine)是一類嘌呤類生物堿,廣泛存在于咖啡豆,茶葉和可可豆等食源性植物中,是這類飲料中的主要興奮成分.一杯咖啡凱答中含有75～155mg的咖啡因,一杯茶中的咖啡因量約為40～100mg.咖啡堿可在胃腸道中被迅速吸收并分布到全身,引起多種生理反應.咖啡堿對人的神經中樞,心臟和血管運動盯野慧中樞均有興奮作用,并可擴張冠狀和末梢血管,咖啡堿利尿,松弛平滑肌并增加胃腸分泌.咖啡堿雖然可快速消除疲勞,但過度攝入可導致神經緊張和心律不齊.

成人攝脊檔入的咖啡堿一般可在幾小時內從血中代謝和排出,但孕婦和嬰兒的清除速率顯著降低.咖啡堿的LD50為200mg/kg體重,屬中等毒性范圍.動物實驗表明咖啡堿有致突變和致癌作用,但在人體中并未發現有以上任何結果.曾有人研究過乳房腫塊,膀胱癌和咖啡堿的關系,但沒有確鑿的證據證明兩者有關.唯一明確的是咖啡堿對胎兒有致畸作用.因此最好是禁止孕婦食用含咖啡堿的食品.

植物生物堿的作用

可可粉知識介紹：天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。

可可粉是經清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正，粉質細膩，無雜質、無焦粒。可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

可可粉營養分析：科學家表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。

可可粉補充信息：可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發現，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。但是他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

可可粉制作過程中必須要經過炒制、脫脂等步驟，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的減肥效果，不容易融水。

可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不會升高血膽固醇。并使巧克力具有獨特的平滑感和即化的特性。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇。

強堿性食物排名

一般超市也有售的.

可可粉(cocoa powder)

制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 并不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉于一個普通為兩磅的蛋糕, 由于可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。

可粉是巧克力的魅力所在。研究者發現，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

加利福尼亞大學的Dr.TissaKappagoda在最近召開的2000年生物實驗會議上宣布了這項發現。他和他的同事們在研究中發現可可粉提取物中含有一種生物活性物質，這種物質可以保護兔子的動脈免受膽固醇的影響。Dr.Kappagoda解釋說，這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質的來源，它可以阻止膽固醇引起動脈疾病的化學過程。在蔬菜、水果和茶葉中都能發現這類化合物。

為了證實這一點，他們做了一系列的實驗來檢測可可粉提取物對兔子的主動脈的影響。正常的主動脈有足夠的舒張能力以保證正常的血流和血壓。