目錄熱干面的料粉的秘方 武漢熱干面的文化起源 熱干面的來(lái)歷故事100字 舌尖上的中國(guó)熱干面解說(shuō)詞 武漢熱干面起源和歷史
20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販碰悶，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重悉數(shù)新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面
條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。睜吵首人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是"熱干面"。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。[4]過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做"蔡林記"，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面。[4]
熱干面的來(lái)歷其實(shí)很簡(jiǎn)單：大概是30年代，一襪手行個(gè)薯羨為賣涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒(méi)賣完的告嘩面發(fā)餿變質(zhì)，便把面條煮熟了撈起來(lái)攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，將麻油灑在其上。第二天，他將這些大致已熟的面
熱干面條在開水里燙幾下，放在碗里，加上蔥花等佐料后，結(jié)果味道十分鮮美。就這樣，他無(wú)意中就制作了聞名全國(guó)的熱干面。
蔡漢文，男，雕塑家，武漢熱干面發(fā)明人、中華老字號(hào)蔡林記創(chuàng)始鉛枯人蔡明緯之長(zhǎng)子，被譽(yù)為武漢熱干面正宗嫡傳第二代掌門人。
其父蔡明緯于上世紀(jì)30年代，在“黃陂油面”和“水切面”的基礎(chǔ)上，先改進(jìn)而成“把子面”，又改進(jìn)而成“麻醬面”，也就是現(xiàn)在的熱干面。
擴(kuò)展資料：
民間一直將武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面并稱為“中國(guó)五大面條”。
武漢熱干面已形成了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，武漢熱干面項(xiàng)目已正式推薦參評(píng)第四批中國(guó)國(guó)家級(jí)“非消激檔遺”，并正式申報(bào)中國(guó)國(guó)家級(jí)“非遺”。
2014年2月，武漢的熱干面正式申報(bào)國(guó)家級(jí)“非遺”，同一批申報(bào)第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)拿亂的，還有重慶火鍋等。對(duì)此，華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)評(píng)委姚偉鈞認(rèn)為，中國(guó)應(yīng)該向韓國(guó)、日本、法國(guó)等學(xué)習(xí)，趕緊申報(bào)、抓緊申報(bào)。
參考資料來(lái)源：—熱干面
熱干面的發(fā)明起源也有著很有趣的歷史故事。據(jù)說(shuō)30年代初，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)叫李包的人，在關(guān)帝廟前賣涼粉和涼面。有一銀則橋天，天很熱，面沒(méi)有賣完，他怕面變質(zhì)發(fā)餿，就把面條煮熟撈起來(lái)，攤在案上，不小心碰倒了麻油壺，油潑在面條上，李包索性把麻油拌合在面條里，然后將面條扇涼，第二天一早，李包將拌了麻油的熟面條燙了幾下，濾去水，放在碗里，顏色黃亮很是吸引人的味口，再加上蔥花、味精、胡椒等佐料后立刻香氣四溢，口感爽快有咬勁鋒猛，人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得有津津有味。有人問(wèn)李包賣的是什么面，李包順口說(shuō)道：“熱干面”。此后李包專賣這種熱干面，并且將技藝盯轎傳之后世。不管怎樣，“熱干面”這一名字體現(xiàn)了武漢市人的一種熱情豪爽的性格特點(diǎn)，也受到武漢人的喜愛(ài)。--------------網(wǎng)上轉(zhuǎn)的
武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面并稱為中國(guó)五大名面，是武漢頗具特色的過(guò)早小吃。以下便是我為大家所帶來(lái)的熱干面的來(lái)歷，希望各位會(huì)喜歡!
熱干面的特色
面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。
熱干面的來(lái)歷
熱干面最早出現(xiàn)的時(shí)間在20世紀(jì)30年代初期，而在武漢有一個(gè)叫李包的小櫥。漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼慶握粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀廳讓，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，譽(yù)伏慶吃得津津有味。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。
熱干面以武漢熱干面為最，現(xiàn)在武漢熱干面已形成了工業(yè)化生產(chǎn)，讓武漢名吃走向世界。
熱干面的歷史淵源
武漢夏天高溫，跨時(shí)長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)人們?cè)诿鏃l中加入 食用堿以防變質(zhì)，這就是熱干面的前身— 切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：“三天過(guò)早異平常，一頓狼餐飯可忘。 切面豆絲干線粉，魚餐圓子滾雞湯。”
20世紀(jì)初，食販李包延續(xù)前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風(fēng)味獨(dú)特的熱干面。后蔡明偉繼承了李包的技藝，并反復(fù)改良形成了一套特定的技藝流程，打造了“ 蔡林記熱干面”，以其“爽而勁道、黃而油潤(rùn)、香而鮮美”著稱。
