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牛肉如何安全選購
新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅,剖面有光澤,結締組織為白色,脂肪為黃色,肌肉間無脂肪雜質;新鮮的水牛肉呈深棕紅色,纖維粗糙而松弛,脂肪較干燥;新鮮的牦牛肉質較嫩,微有酸味。
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微生物實驗室儀器擺放要注意什么
微生物實驗室是生物學領域必備實驗室。如何配置才能成就一個完備的微生物實驗室,哪些儀器必不可少,哪些儀器可有可無?
(1)超凈工作臺
微生物的培養都是在特定培養基中進行無菌培養,那么無菌培養必然需要超凈工作臺提供一個無菌的工作環境。超凈工作臺的用途是微生物的接種及處理時的無菌操作。
(2)培養箱
培養箱有多種類型,它的作用在于為微生物的生長提供一個適宜的環境。 培養箱有多種類型,包括生化培養箱,霉菌培養箱,厭氧培養箱等。具體來說區別如下: a. 生化培養箱只能控制溫度。可作為一般細菌的平板培養。 b. 霉菌培養箱可以控制溫度和濕度。可作為霉菌的培養。 c. CO2培養箱適用于厭氧微生物的培養,例如雙歧桿菌。
(3)天平
天平用于精確稱量各類試劑。實驗室常用的是電子天平,電子天平按照精度不同有不同的級別。
(4)微生物均質器
用于從固體樣品中提取細菌。用微生物均質器制備微生物檢測樣本具有樣品無污染、無損傷、不升溫、不需要滅菌處理,不需洗刷器皿等特點,是微生物實驗中使用較為方便的儀器。
(5)菌落計數器
菌落計數儀可協助操作者計數菌落數量。通過放大,拍照,計數等方式準確的獲取菌落的數量。有些高性能的菌落計數器還可連接電腦完成自動計數的操作。
(6)微波爐/電爐
用于溶液的快速加熱,微生物固體培養基的加熱溶化。
(7)高壓滅菌鍋
微生物學所用到的大部分實驗物品、試劑、培養基都應嚴格消毒滅菌。滅菌鍋也有不同大小型號,有些是手動的,有些是全自動的。用戶需要根據自己的需要選購。
(8)移液器
液體量器用于精密量取各類液體。常見的液體量器有量筒、移液管、微量取液器、刻度試管、燒杯。
(9)冰箱
冰箱是實驗室保存試劑和樣品必不可少的儀器。微生物學實驗中用到的試劑有些要求是4度保存,有些要求是負20度保存,實驗人員一定要看清試劑的保存條件,放置在恰當的溫度下保存。具體來說,不同溫度下保存的物品如下: a. 4℃適合儲存某些溶液、試劑、藥品等。 b. -20℃適用于某些試劑、藥品、配好的抗生素等。 c. -80℃適合某些長期低溫保存的樣品、大腸桿菌菌種、感受態等的保存。
(10)生物安全柜
微生物實驗中涉及的試劑和樣品微生物有些是有毒的,對于操作人員來說傷害較大。為了防止有害懸浮微粒、氣溶膠的擴散,可以利用生物安全柜對操作人員、樣品及樣品間交叉感染和環境提供安全保護。
(11)搖床
搖床是實驗室常用的一種儀器,在微生物實驗操作過程中,液體培養基培養細菌時需要在特定溫度下振蕩使用。
(12)純水裝置
純水裝置包括蒸餾水器和純水機。蒸餾水器的價格便宜,但在造水過程中需要有人值守;純水機價格高些,但是使用方便,可以儲存一定量的純水。純水使用也有不同的級別,實驗中配制試劑,配制培養基均需用純水。
(13)生物顯微鏡
由于微生物體積較小,所以在觀察時需要借助生物顯微鏡。生物顯微鏡用于微生物和微小物品結構,形態等的觀察。
(14)冷凍干燥機
主要適用于細菌、微生物、酵母等的干燥。用于干燥保存易脫水的產品,在加水以e799bee5baa6e58685e5aeb931333361326331后能夠再次恢復原材料的特性,不影響其生物活性等。通過冷凍干燥,細菌之類的材料成為干燥狀態,從而不會發生化學改變。
(15)分光光度計
分光光度計在微生物試驗中用于測定微生物懸液的濃度,可以正確選取合適的培養時間。一般是在600nm波長測定菌液濃度。
(16)恒溫干燥箱
恒溫干燥箱是用于滅菌和洗滌后的物品烘干。烘箱有不同的控溫范圍,用戶可以根據實驗需求進行選擇。例如,有些塑料用具只能在42-45℃的烤箱中進行烘干,一般玻璃用具的烘干可以選擇60℃。
(17)恒溫水浴鍋
水浴鍋是一種控溫裝置,水浴控溫對于樣品來說比較快速且接觸充分。有些微生物反應需要在37度,42度,56度下水浴進行,所以恒溫水浴鍋可以提供需要的溫度。
(18)酸度計
用于配置試劑時精確測量PH值,從而保證配置的溶液的精確性。有時也需要利用pH計測定樣品溶液的酸堿度。
(19)離心機
用于收集微生物菌體以及其他沉淀物。離心機有冷凍和常溫之分。有些樣品由于在常溫下不太穩定,需要低溫環境,要視樣品的種類而定。
(20)液氮罐
液氮罐儲存液氮,可用于細菌、酵母、霉菌和大型真菌等各種微生物的長期保存。以上介紹的是微生物實驗室的基本儀器配置,在組建實驗室時還需要其他一些耗材,例如酒精燈,試管架,三角瓶,量筒,玻璃試管,滅菌吸管,涼干架,剪刀,鑷子,脫脂棉,紗布,試管筐,無菌采樣及稱樣袋,接種環,過濾器等。實驗人員可以根據自己的需求為微生物實驗室配置合適的儀器和耗材。
微生物實驗室管理制度
一、實驗室管理制度
1.實驗室應制定儀器配備管理、使用制度,藥品管理、使用制度,玻璃器皿管理、使用制度,并根據安全制度和環境條件的要求,本室工作人員應嚴格掌握,認真執行。
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一、先說牛肉的分割方法,現在在國內最先進適合高檔產品的分割方法是日式分割,面對燒烤店的產品必須是很精細的,完全按照每塊肉的自然塊細分。不能有刀傷。等級分為:A1 A2 A3 A4,目前中國的飼養水平也就能達到A4,只有日本的和牛出現過A5級別。等級越高價格也就越高。級別的制訂是根據,1、肉的顏色。2、肋部厚度。等等。經過公式評定,口感、嫩度、等,然后最終制訂這頭牛的級別。二、適合牛排的肉為:西冷、眼肉、上腦、里脊。適合生食的為:辣椒肉、芯玉芯。一般A2級別以上的肉,除后部肉、腱子、牛頸外都是可以燒烤的,牛排的厚度為:1厘米。烤肉的厚度為:0.5厘米。 以上全為日式分割名稱。 三、廠家目前中國有兩家。搞高檔牛日式的。
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