火鍋的起源和歷史？火鍋的起源，目前有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。那么，火鍋的起源和歷史？一起來了解一下吧。
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關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，史人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。
世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。
1、最早的火鍋可以追溯到大約一萬年前，那時候用的鍋是體積非常大而且笨重的陶制大鼎，人們在鼎下生火，然后把以肉類為主的食物一起丟進鼎中，煮熟后食用，當時叫做“羹”，這就是火鍋的雛形。
2、到了西周時期人們學會了煉銅、煉鐵，且各種陶器也改良成了較為小型的器皿，于是火鍋就越做越小，適合攜帶，方便一般人使用了。銅制的鍋子和陶制的砂鍋到如今也是最普遍的火鍋器皿，而鼎則演變為權利的象征。
3、到了三國時期就有了鴛鴦鍋的雛形，魏文帝所提到的“五熟釜”就是一個分成幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物。到了南北朝，銅制火鍋成為了最普遍的器皿，演變至唐朝后火鍋又稱為“暖鍋”。直到宋代才真正有了火鍋的記載，至明清時期火鍋才開始興盛起來，乾隆皇帝曾辦過530桌宮廷火鍋，嘉慶皇帝登基時曾擺“千叟宴”，所用火鍋達到1550個。
4、根據各地風俗不同，火鍋也有了不同的類型，主要以老北京火鍋和重慶火鍋為代表：老北京火鍋以使用紫銅鍋，清水涮羊肉為主要特色，蘸料主要是芝麻醬；重慶火鍋使用麻辣紅油為底料，蘸料主要是香油。
起源于戰國或者漢代，有2000多年的歷史。具體如下：
一、起源：
1、戰國時期即有火鍋，史人以陶罐為鍋。
2、另一種說是火鍋始于漢代，“斗”就是指火鍋。西漢海昏侯墓文物中出土了火鍋實物。可見火鍋在中國已有2000多年的歷史了。
二、歷史：
三國時期用銅所制的火鍋，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時并不流行，后來隨著烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，火鍋的吃法在民間已十分常見，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。
火鍋的盛行：
在唐宋時期，火鍋開始盛行，官府和名流家中設宴，多備火鍋。在五代，有一個五格火鍋，分為五格供客人涮用。那個時候，火鍋也叫暖鍋，一種是銅做的，另一種是陶器的。它的主要功能是煮肉。
到了清代，各種涮肉火鍋已成為宮廷冬季的美味佳肴。嘉慶皇帝即位時，在盛大的宮廷宴會上，除了山珍海味、水陸并陳外，特地用了1650只火鍋宴請嘉賓，成為我國歷史上最盛大的火鍋宴。
以上內容參考：百度百科-火鍋
以上內容參考：百度百科-涮羊肉
關于火鍋的起源，有兩種說法：
一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身。
另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。
在東北，人們招待客人時，火鍋里的菜擺放頗有規矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若“眾星捧月”以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。
臺灣多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足”。
火鍋可以研究到戰國時期。《漢書詩傳》記載，在古代，祭祀或慶典都是通過敲鐘立鼎來吃的，即人們圍在鼎旁，在鼎中煮牛羊肉。這可能是吃火鍋最原始的方式了。
然后，經過漢代，通過對出土文物的研究，發現了東漢文物汾兜(青銅火鍋)。然后在發掘侯海印墓的時候，在隨葬品中發現了一個火鍋爐，證明火鍋出現在西漢時期。
然后，到了三國南北朝時期，舒威有記載，魏文帝用五廚同時煮各種不同的食物，這是世界上最早的鴛鴦鍋。在南北朝時期，青銅鼎是最常見的家用器具，也就是今天的火鍋。
然后到了唐宋時期，關于火鍋的記載變得更加詳細。唐代白居易的《贈友人劉》詩:舊瓶里有青絲，靜爐里有紅點。外面的黃昏有一種下雪的感覺，里面來杯酒怎么樣？? 它生動地描述了當時吃火鍋的場景。
北宋時期，吃火鍋成為一種普遍的做法，著名學者林鴻的《山甲清宮》記載了宋代火鍋的做法。
林鴻拜訪了隱士。兩個人抓住了一只兔子。幾個人在桌子上放了一個小炭爐，在爐子上放了一個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、胡椒粉做成醬。湯開后，用切片沖洗，蘸上調料。
用這種煮熟的吃法，林鴻覺得這種吃法很好吃，他能在下雪的冬天和朋友們聚在一起，跟著大自然一起笑著吃，這讓他很開心。因此，他為這樣一種吃法取了一個好名字，那就是撥夏宮。
以上就是火鍋的起源和歷史的全部內容，火鍋的起源：火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久。歷史：火鍋起源于重慶江邊的船夫，時間是上個世紀，當時主要是燙牛下水，因為這些東西便宜。火鍋麻辣能刺激人胃口，多吃幾碗干飯。
