全聚德歷史？全聚德于清同治三年（1861年）由楊全仁創(chuàng)建，距今已有140年的歷史。楊全仁初到北京時(shí)在前門(mén)外肉市街做買(mǎi)賣雞鴨的生意。買(mǎi)賣之余，他喜歡揣摩販鴨之道，所以生意越做越紅火。楊全仁省吃儉用，精打細(xì)算，積累了一部分錢(qián)。那么，全聚德歷史？一起來(lái)了解一下吧。
北京的西鎮(zhèn)旦早四大街上有一條羊肉胡同，現(xiàn)在是國(guó)家寶玉石鑒定中心所在地。再往羊肉胡同里面走，應(yīng)該還有一個(gè)叫財(cái)神胡同的小胡同。可是，在上世紀(jì)80年代這個(gè)胡同被拆了。而全聚德創(chuàng)始人楊全仁的后代自從胡同拆了之后又住進(jìn)了紅磚板樓，卻仍舊沒(méi)離開(kāi)這個(gè)胡同。
1864年，羊肉胡同內(nèi)有一家山西人經(jīng)營(yíng)的雜貨遲升鋪經(jīng)營(yíng)不下去，當(dāng)時(shí)做小買(mǎi)賣的楊全仁經(jīng)人介紹，用做小買(mǎi)賣攢下的一點(diǎn)錢(qián)把雜貨鋪的鋪底子盤(pán)了過(guò)來(lái)，自己開(kāi)了個(gè)掛爐鋪。御雀這家雜貨鋪的字號(hào)叫德聚全，意思是“以德聚全，以德取財(cái)”。楊全仁把這個(gè)字號(hào)顛倒過(guò)來(lái)，改為全聚德。全字，暗含著他的名字，聚德，取“以全聚德，財(cái)源茂盛”之意。這就是全聚德這個(gè)字號(hào)的來(lái)歷。
央視一套播出的《天下第一樓》里面的福聚德以北京老字號(hào)“全聚德”為原型。
全聚德烤鴨店始建于1864年（清同治三年），迄今為止已有135年歷史，是“全聚德”的起源店，以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)掛爐烤鴨蜚聲海內(nèi)外。
當(dāng)年，位于老北京前門(mén)的一家“德聚全”干鮮果鋪瀕于倒閉，以販賣活雞活鴨為業(yè)的楊全仁買(mǎi)下了這家店，將舊字號(hào)三個(gè)字顛倒，
立新字號(hào)為“全聚德”，并特聘名廚孫老師傅掌爐，將宮廷御膳“掛爐烤鴨”這一名肴引入民間。
經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展完善，“全聚德”烤鴨，外形美觀，豐盈飽滿；顏色鮮艷，色呈棗紅；皮脆肉嫩，鮮美酥香；肥而不膩，瘦而不柴，有“京師美饌，莫妙于鴨”之說(shuō)。
傳統(tǒng)風(fēng)味菜“全鴨席”、“鴨珍系列”及百余種創(chuàng)新特色菜也深受歡迎，素有“天下第一樓”的美譽(yù)，
接待過(guò)許多國(guó)內(nèi)外貴賓。
解放后，在黨和 *** 的關(guān)懷下，前門(mén)全聚德有了很大發(fā)展，特別是1992年前門(mén)店改擴(kuò)建工程完成后，
前門(mén)全聚德的店面由三間歲培門(mén)臉兒變成了一座二層樓的仿古建筑，內(nèi)設(shè)零點(diǎn)大廳，宴會(huì)大廳、宮廷宴會(huì)廳及快餐廳。
擴(kuò)展資料
《天下第一樓》投資乎伍唯1500多萬(wàn)元，全聚德是主要投資方，《同盛金———關(guān)東英雄》投資1100多萬(wàn)元，源自同盛金的遼寧道光廿五集團(tuán)是主要投資者。
前門(mén)全聚德烤鴨店始建于1864年（清同治三年），迄今為止已有135年歷史，是“全聚德”的起源店，以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)掛爐烤鴨蜚聲海內(nèi)慎絕租外。
當(dāng)年，位于老寬兆北京前門(mén)的一家“德聚全”干鮮果鋪瀕于倒閉，以販賣活雞活鴨為業(yè)的楊全仁買(mǎi)下了這家店，將舊字號(hào)三個(gè)字顛倒，立新字號(hào)為“全聚德”，并特聘名廚孫老師傅掌爐，將宮廷御膳“掛爐烤鴨”這一名肴引入民間。經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展完善，“全聚德”烤鴨，外形美觀，豐盈飽滿；顏色鮮艷，色呈棗紅；皮脆肉嫩，鮮美酥香；肥而不膩，瘦而不柴，有“京師美饌，莫妙于鴨”之說(shuō)。傳統(tǒng)風(fēng)味菜“全鴨席”、“鴨珍系列”及百余種創(chuàng)新特色菜也深受歡迎，素有“天下第一樓”的美譽(yù)，接待過(guò)許多國(guó)內(nèi)外貴賓。 解放后，在黨和政府的關(guān)懷下，前門(mén)全聚德有了很大發(fā)展，特別是1992年前門(mén)店改擴(kuò)建工程完成后，前門(mén)全聚德的店面由三間門(mén)臉兒變成了一座二層樓的仿古建筑，內(nèi)設(shè)零點(diǎn)大廳，宴會(huì)大廳、宮廷宴會(huì)廳及快餐廳。建筑面積4935.74平方米，其中餐廳面積2459.26平方米，廚房面積為704.96平方米，有與之相應(yīng)的各種配套設(shè)備，平配有843.46平方米的停車場(chǎng)和立體停車場(chǎng)，具有同時(shí)為1000人提供就餐服務(wù)的接待能力。新建的餐廳有三大特色：實(shí)施精品服務(wù)的燕京八景仿宮廷宴會(huì)廳、在京城首家推出的“明堂亮灶”設(shè)計(jì)的透明烤鴨間、有百余年歷史的“老墻”宏脊，這三大特色幾乎成了前門(mén)店的象征，幾年來(lái)吸引了無(wú)數(shù)賓客。
全聚德于清同治三年（1861年）由楊全仁創(chuàng)建，距今已有140年的歷史。
楊全仁初到北京時(shí)在前門(mén)外肉市街做買(mǎi)賣雞鴨的生意。買(mǎi)賣之余，他喜歡揣摩販鴨之道，所以生意越做越紅火。
楊全仁省吃儉用，精打細(xì)算，積累了一部分錢(qián)。
當(dāng)時(shí)有一間名叫"德聚全"的干果鋪，雖然招牌醒目，卻生意冷清。到了同治三年（1864年）已經(jīng)瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，用自己的積累盤(pán)下了"德聚全"的店鋪。
為給自己的店鋪起個(gè)好名字，楊全仁便請(qǐng)來(lái)一位風(fēng)水先生商議。這鋒運(yùn)位風(fēng)水先生建議他將店名倒過(guò)來(lái)改成"全聚德"，這個(gè)名稱正合他心意。于是他將店的名號(hào)定為"全聚德"，以標(biāo)榜自己誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的決心以及店鋪為自己聚攏德行的良好愿望。接著他又請(qǐng)來(lái)精通書(shū)法的秀才錢(qián)子龍，書(shū)寫(xiě)了"全聚德"金字匾額掛在了門(mén)楣上，以招徠顧客。
全聚德的生意蒸蒸日上，得益于楊全仁的細(xì)心經(jīng)營(yíng)和精明能干。為了使生意興隆，他時(shí)常到各類烤鴨鋪?zhàn)永锶ヌ讲榭绝喌拿孛埽瑢ぴL烤鴨的高手。
專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的金華館內(nèi)有一位姓孫的老師傅，烤鴨技術(shù)十分高超，楊全仁就千方百計(jì)接近他，經(jīng)常邀他一起飲酒下棋，最后孫老師傅終于被楊全仁聘請(qǐng)到了全聚德。
孫老師傅來(lái)到全聚德后，把原來(lái)的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，這棗基橡樣就可以一面烤、一面向里面續(xù)鴨。
"全聚德"原本叫做"德聚全"，是個(gè)位于前門(mén)大街賣干鮮果品的店鋪，可不知怎的，生意江河日下，最終倒閉了。
清朝同治三年（公元1864年），一清擾爛位早先經(jīng)營(yíng)生雞生鴨的小販名叫楊全仁的河北冀縣人，將此店鋪買(mǎi)了過(guò)來(lái)，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)烤鴨和烤爐肉。
開(kāi)業(yè)前，一位風(fēng)水先生圍著新店轉(zhuǎn)了兩圈后站定說(shuō)："這是塊風(fēng)水寶地，前程不可 *** ，只是此店以前甚為倒運(yùn)，要想沖其晦氣，除非將"德聚全"的答漏舊字號(hào)倒過(guò)來(lái)，稱作"全聚德"，新字號(hào)才能上坦途。
"楊李如全仁一聽(tīng)正全心意，一來(lái)自己名字中占有一個(gè)"全"字，二來(lái)"聚德"意為聚攏德行，可以標(biāo)榜店鋪?zhàn)鲑I(mǎi)賣講德行。
于是，聞名中外的老字號(hào)"全聚德"就這樣誕生了。
以上就是全聚德歷史的全部?jī)?nèi)容，全聚德始建于清朝同治三年，也就是1864年，至今已經(jīng)有157年的歷史。全聚德的創(chuàng)始人是河北冀縣人楊全仁，他在前面大街開(kāi)了自己的第一家烤鴨鋪?zhàn)樱宰霰本┛绝喍劽Ｈ鄣率讋?chuàng)掛爐烤鴨，色香味不次于燜爐烤鴨。
