蛋白質(zhì)的化學(xué)元素？蛋白質(zhì)是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質(zhì)可能還會(huì)含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn(錳)、I（碘）、Mo（鉬）等。那么，蛋白質(zhì)的化學(xué)元素？一起來了解一下吧。
蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種化學(xué)元素組成。
多數(shù)蛋白質(zhì)還含有硫和磷，有些蛋白質(zhì)還含有鐵、銅、錳、鋅等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)內(nèi)四種主要化學(xué)粗譽(yù)元素的含量為：碳15%~55%、氫67%、氧21%~23.5%、氮15%~18.6%。在人體巖扮段內(nèi)只有蛋白質(zhì)含有氮元素，其他營(yíng)養(yǎng)素不含氮。因此，氮成了測(cè)量體內(nèi)蛋白質(zhì)存在數(shù)量的標(biāo)志。一般來說蛋白質(zhì)的平均含氮量為16%，即人體內(nèi)每6.25克蛋白質(zhì)含1克氮，所以只要測(cè)定出體內(nèi)含氮量，就可以計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量。氮在人體內(nèi)所占比重如此之大，導(dǎo)致動(dòng)物和植物對(duì)氮的需求量也非常大。據(jù)資料介紹，全世界的莊稼一年內(nèi)要從土壤里攝取40萬噸氮，因缺祥此氮被譽(yù)為莊稼生長(zhǎng)的“三大要素”之一，這些氮直接供給植物，間接供給動(dòng)物。
蛋白質(zhì)由碳、氫、氧、氮和少量硫元素組成。作為生命體中最重要的基本分子罩判塌之一，蛋白質(zhì)在細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能中起著重要的作用。下面詳細(xì)介紹蛋白質(zhì)的元素組成和其化學(xué)特性。
一、碳、氫、氧、氮和硫等元素是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本元素。其中碳和氧含量較高，通常分別占總質(zhì)量的50%和20%，沖森而氫和氮含量較少，分別占總質(zhì)量的6%-7%和15%-16%。此外，部分蛋白質(zhì)還含有磷、鐵等其他元素，但含量極低。
二、蛋白質(zhì)分子由氨基酸分子通過肽鍵連接而成。每個(gè)氨基酸分子含有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基，通過羧基與氨基之間的縮合反應(yīng)形成肽鍵，構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈。雖然所有氨基酸都含物圓有以上五種基本元素，但它們的側(cè)鏈結(jié)構(gòu)不同，使得不同的氨基酸具有獨(dú)特的生理和化學(xué)特性。
三、由于氮存在于所有氨基酸中，因此蛋白質(zhì)通常被測(cè)量以其總氮含量為指標(biāo)。通過加熱或加入酸和堿等條件下水解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨基酸后，可以采用比色法等方法測(cè)量氨基酸中的氮含量。同時(shí)，氮含量也可以用以計(jì)算蛋白質(zhì)的分子量和濃度。
四、除了元素組成外，蛋白質(zhì)還具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)和多種功能。大部分酶、肌肉蛋白和細(xì)胞骨架蛋白等，都是具有高度組織性或力學(xué)性能的蛋白質(zhì)。
1、元素組成
由碳，氫，氧，氮，硫，磷，碘，鐵，鋅等元素組成。
2、分子結(jié)構(gòu)構(gòu)成
基本企業(yè)：碳水化合物有不一樣的AAs根據(jù)肽鍵相連接而成。
蛋白中央眎中央胨中央活性多肽中央二肽中央活性多肽中央碳水化合物。
3、作用歸類
1）構(gòu)造蛋白：角質(zhì)蛋白，膠原蛋白粉，魚膠原蛋白。
2）有生物活性的蛋白：酶，生長(zhǎng)激素，人免疫球蛋白。
3）食品蛋白：凡可供服用，易于消化，無毒性和能夠人類運(yùn)用的蛋白。
擴(kuò)展資料：
整體結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物高分子。蛋白質(zhì)分子上氨基酸的裂灶核序列和由此形成的立體結(jié)構(gòu)構(gòu)成了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。蛋白質(zhì)具有一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)決定了它的功能。
一級(jí)結(jié)構(gòu)（primary structure）：氨基酸殘基在蛋白質(zhì)肽鏈中的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，每種蛋白質(zhì)都有唯一而確切的氨基酸序列。
二級(jí)結(jié)構(gòu)（secondary structure）：蛋白質(zhì)分子中肽鏈并非直鏈狀，而是按一定的規(guī)律卷曲（如α-螺旋結(jié)構(gòu)）或折疊（如β-折疊結(jié)構(gòu)）形成特定的空間結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要依靠肽鏈中氨基酸殘基亞氨基（-NH-）上的氫原子和羰基上的氧原子之間形成的氫鍵而實(shí)現(xiàn)的。
蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧、氮組成的。
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。
一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。
蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)鍵含成細(xì)胞的基本鉛激有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定稿激笑空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。
蛋白質(zhì)的構(gòu)成元素為C(碳)、H(氫)、O(氧)、N(氮),一般蛋白質(zhì)可能還會(huì)含有P(磷)、S(硫)、Fe(鐵)、Zn(鋅)、Cu(銅)、B(硼)、Mn(錳)、I(碘)、Mo(鉬)等。這些元素在蛋白質(zhì)中的組成百分比約為:碳50% 氫7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。
蛋白質(zhì)（protein）是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)念運(yùn)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。
蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成輪高談的，并在體內(nèi)不臘碰斷進(jìn)行代謝與更新。
以上就是蛋白質(zhì)的化學(xué)元素的全部?jī)?nèi)容，蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧、氮組成的。蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。
